Cuisine pork

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Quelle est la particularité du porc qui le rend si adapté à la cure?

Aucune autre viande n'a autant de préparations que le porc - vous avez du Bresaola en boeuf, et j'ai vu d'étranges produits artisanaux d'agneau et de chevreuil, mais pourquoi ne retirez-vous pas la gamme de jambons, saucisses, bacons, etc. d'autres viandes? Je devine quelque chose à voir avec la stabilité …

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Faire du pernil de porc et eu un léger problème de «batterie de lasagne» - est-il sûr de manger?

Je suis en train de faire la recette illustrée du cuisinier pour le pernil de porc . Pendant la première heure, vous faites chauffer le porc mariné à 450 ° C, couvert hermétiquement d'une rôtissoire avec du papier d'aluminium. Lo, en le sortant du four, je vois plusieurs petits endroits …

10 food-science pork

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Farine contaminée par des jus de porc crus

Le paquet de porc que j'ai acheté fuyait et certains des jus trempés dans un paquet de farine. Je me demande si la farine est toujours sans danger pour cuisiner. Ce que je pense: La farine sera cuite avant d'être mangée, tuant ainsi toutes les bactéries. La farine est sèche, …

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Viande de porc chinoise: qu'est-ce qui les rend si tendres, comment faites-vous cela?

Si vous avez déjà mangé du bœuf ou du porc chinois, vous saurez pourquoi je pose cette question. Si vous avez un quartier chinois dans votre ville, je suis sûr que vous pourrez trouver un marché qui les vend dans des emballages en plastique scellés sous vide. Si vous avez …

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Fumer à Kettle Grill

J'ai récemment fumé une épaule de porc dans un gril à charbon de bois Weber et j'ai eu beaucoup de mal à maintenir la température. Y a-t-il des astuces pour utiliser un mélange de briquettes de charbon de bois et de morceaux de bois pour fumer comme ça?

9 barbecue pork

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Comment faire cuire un rôti de surlonge de porc?

J'ai ramassé un rôti de surlonge de porc hier, c'est un peu plus de trois livres. Je n'en ai jamais cuisiné auparavant et je ne sais pas quoi faire. Mon plan d'assaisonnement est le sel, le poivre, le thym et le romarin, et je pourrais aussi faire quelques trous pour …

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La cuisson au peroxyde d'hydrogène est-elle une pratique acceptée?

J'avais du porc (épaule) que je devais utiliser aujourd'hui, soupçonnant qu'il pourrait être dangereux demain. J'ai donc pensé que je le ferais tremper dans du peroxyde d'hydrogène, à une concentration d'environ 2-3% pour au moins se débarrasser de toutes les bactéries de surface. Après environ 10 minutes, le porc avait …

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Est-il OK de mariner le poulet et le porc ensemble?

Je veux juste minimiser les plats pris dans un barbecue - mariner les côtelettes de porc dans une sauce au citron / aux herbes / à l'huile d'olive avec des brochettes de poulet. Y a-t-il quelque chose à craindre avec la trichonose lors de la préparation du porc dans le …

8 food-safety pork barbecue marinade

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Est-ce vrai? Vous devriez utiliser de l'ail avec du porc et du gingembre avec du boeuf et jamais vice versa?

"Vous devriez utiliser de l'ail avec du porc et du gingembre avec du bœuf et jamais l'inverse." Cela vient de mon père qui dit que ce fait a été transmis de générations en générations de cuisine chinoise. Il dit que si je le mélange (c.-à-d. Cuit du porc au gingembre …

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Quelles sont les bonnes techniques pour préparer le foie?

Je n'aime pas le foie, mais maintenant je dois commencer à manger du foie de porc à cause de sa forte teneur en fer. Il y a certains ingrédients que je n'aime pas depuis des années, puis j'ai soudainement commencé à aimer quand j'ai découvert à quel point ils pouvaient …

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Comment dois-je faire cuire les joues de porc?

J'aime l'idée de manger des joues de porc, j'ai entendu dire qu'elles sont délicieuses, mais difficiles à cuisiner, elles ne sont donc pas caoutchouteuses. Comment devrais-je les cuisiner pour qu'ils soient succulents et délicieux?

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Hot pink taches sur la surface du steak de jambon

J'ai acheté un steak de jambon congelé (porc naturel d'une ferme / d'un transformateur de viande) et j'ai remarqué que lorsque je suis allé le cuire, il y avait un peu de rose vif très brillant à la surface. Est-ce sécuritaire?

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Utilisations de la gélatine de porc? [fermé]

J'ai acheté un cochon entier avec un ami. Avec la viande, nous avons chacun reçu plusieurs sacs de peau contenant environ 1/2 "de graisse. Je pensais rendre la graisse pour tamales, tartes ou peut-être fabriquer du savon. Lorsqu'un échantillon refroidi, j'ai découvert qu'un autre sous-produit de ceci est la gélatine. …

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Pourquoi ma longe au centre du porc est-elle devenue tendre mais sans goût?

Pourquoi ma longe au centre du porc est-elle devenue tendre mais sans goût? J'ai d'abord fait mariner la viande pendant deux heures avec un mélange de vinaigre balsamique, d'huile d'olive et d'assaisonnement à l'italienne. Puis poêlé pour brunir sa surface. Enfin, je l'ai braisé au four, recouvert d'une feuille d'aluminium, …

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Épaule de porc décolorée au congélateur, couleur gris verdâtre. Qu'est-il arrivé?

Hier, j'ai pris une épaule de porc, enlevé une partie de la graisse, du tendon et de la peau, coupé en morceaux et les ai mis au congélateur dans des sacs de congélation. Il m'a fallu un peu moins d'une demi-heure pour retirer les morceaux dont je ne voulais pas. …

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