Cuisine ground-beef

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Lors d'un récent voyage en France, j'avais un hamburger qui était encore rose au milieu. Je sais que c'est incroyablement courant en France (et que c'était délicieux!) - mais si je comprends bien, cela ne serait jamais autorisé au Royaume-Uni. Je suis conscient que la sagesse veut que le hachis …

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Je dois décongeler rapidement et en toute sécurité du boeuf haché congelé, quelles sont mes options?

Depuis que j'ai lu les réponses à ma question sur la décongélation de la viande sur le comptoir, j'ai bien voulu laisser le temps à ma viande de décongeler dans le réfrigérateur. Cependant, mes plans pour ce soir ont changé et j'aimerais décongeler du boeuf haché qui est complètement congelé …

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Pourquoi mes hamburgers se retrouvent-ils en rond?

Lorsque je fais griller ou griller mes hamburgers, je me retrouve avec des hamburgers qui sont ronds au milieu. Je moud mon propre mélange de boeuf et forme mes galettes de la même façon à chaque fois. Quand je fais cuire mes hamburgers dans une casserole, je n'ai pas les …

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Pourquoi les gens mettent-ils de l'huile / du beurre dans la poêle lors de la friture de boeuf haché?

Je me suis toujours demandé pourquoi les gens mettaient de l'huile ou du beurre dans une casserole avant de faire dorer du bœuf haché. Cela n'a pas de sens puisque vous finissez par devoir vidanger la graisse à la fin de toute façon. Quel est le but de l'huile ou …

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Qu'est-ce qui rend les galettes de burger congelées fades?

Cela m'a dérouté pendant un certain temps: il est observable que beaucoup de galettes de hamburgers tout bœuf des épiceries et des joints de restauration rapide ont un goût terne par rapport au bœuf haché fait maison, mais c'est la principale différence dans le fait qu'ils sont congelés, ou dans …

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Comment égoutter correctement la graisse après avoir fait dorer du bœuf haché?

Chaque fois que j'essaie de vider la graisse de la poêle après avoir fait dorer du bœuf haché, je finis toujours par renverser un peu ici et là. Je prends habituellement une cuillère et je "verse" la graisse dans un bol. Une autre technique que ma mère utilisait, mais seulement …

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Boeuf: rouge à l'extérieur, brun à l'intérieur

Prenez du boeuf haché rouge vif et placez-le au congélateur pendant quelques jours. Après l'avoir sorti et laissé décongeler, il a l'air assez rouge à l'extérieur, mais marron à l'intérieur. Pourquoi donc? D'après les réponses à cette question , je comprends que le bœuf frais devient d'abord rouge vif lorsqu'il …

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Puis-je mettre du boeuf haché cru dans la mijoteuse lors de la préparation du chili?

Lorsque vous faites du chili dans la mijoteuse, le boeuf ou la dinde haché doit-il être précuit, ou puis-je simplement tout jeter et le faire cuire toute la journée?

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Boeuf fraîchement haché vs magasin acheté

Quel est l'avantage de hacher votre propre boeuf via un robot culinaire ou un hachoir par rapport à l'achat d'un boeuf haché dans le supermarché? Y a-t-il une fraîcheur magique au boeuf qui ne peut être capturée qu'en le broyant immédiatement avant utilisation? De toute évidence, le broyage à domicile …

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Est-il sécuritaire de congeler du boeuf haché un jour avant sa date d'expiration?

J'ai fini par acheter du boeuf haché à 50% de réduction, je l'ai laissé au réfrigérateur un jour, et maintenant quand je le coupais en morceaux de 500 g (1,1 livre) à congeler, j'ai remarqué qu'il ne restait qu'un jour à l'expiration Date. Pourrait-il encore être gelé et être bien …

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L'avantage du wagyu et des autres bœufs fins est-il effacé lorsqu'ils sont transformés en galettes de hamburger hachées?

La meilleure chose à propos du wagyu et des coupes similaires est sa fine marbrure. J'ai récemment vu un «wagyu-beef-slider» sur un menu dans un établissement honnête et bien respecté. Après réflexion interne de la sélection d'apéritifs (que je recommande à tous de faire), j'ai réalisé que le bœuf wagyu …

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Boeuf haché à la maison et sécurité alimentaire

Y a-t-il des avantages à hacher la viande à la maison en termes de sécurité? D'après ma compréhension, la raison pour laquelle une coupe de viande peut être cuite rare est que l'extérieur, qui peut être contaminé, est entièrement cuit. Alors qu'avec la viande hachée, il n'y a pas "d'extérieur", …

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Comment mettre le bacon DANS le burger?

Je veux faire des cheeseburgers au bacon uniques et, espérons-le, vraiment géniaux ce soir. Si j'avais pensé que j'aurais acheté des morceaux de viande pour me moudre, peut-être avec le bacon cuit, mais ce que j'ai, c'est une livre de mandrin moulu d'épicerie. J'ai aussi une livre de bacon américain …

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Pourquoi ne pas filtrer la graisse à hamburger après la cuisson?

J'ai donc un ami qui fait de nombreux plats à base de hamburger mais ne le fatigue jamais. La graisse est ajoutée à un plat comme la tarte de Shepard qui me semble très grossière. Je vois beaucoup de messages sur la façon de filtrer mais rien pour expliquer pourquoi …

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Puis-je utiliser des boulettes de boeuf hachées dans des ragoûts comme Boeuf Bourgogne?

Il est difficile de trouver le bœuf à ragoût «marbré» chez moi, le bœuf est un bœuf steak ou haché. Le steak est cher alors que le boeuf haché ne l'est pas. C'est dommage que je doive choisir entre ces deux pôles. J'aimerais utiliser des boulettes de boeuf hachées au …

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