Questions marquées «coffee»

Le café peut faire référence à la boisson, aux grains de café ou simplement à la saveur. Voir aussi http://coffee.stackexchange.com/, un site dédié au café. Des questions * purement * sur le café peuvent y être posées, mais les questions de cuisine impliquant du café sont certainement mieux posées ici.

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Faire mousser le lait à la main
Quelle est la méthode cohérente pour faire mousser le lait si je n'ai pas de lance à vapeur? J'ai essayé des choses comme un fouet et un Aerolatte avec un succès mitigé.
12 milk  coffee  drinks 
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Que fait le réglage «gras» de ma cafetière Cuisinart?
J'ai récemment acheté une cafetière Cuisinart . Il a un bouton pour basculer entre "régulier" et "gras" lors du brassage. Je n'ai aucune idée de ce que cela fait réellement. Je pensais que le café généralement audacieux provenait de grains différents ou de la quantité que vous avez utilisée, pas …
12 equipment  coffee 
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Pourquoi mon café a-t-il parfois un goût aigre?
Je bois généralement des cafés d'origine unique torréfiés légers d'un torréfacteur de troisième vague. Je brasse avec un piston / presse française ou un filtre en or suisse. Souvent avec la presse française, le café aura un goût assez aigre. Je soupçonne que ce n'est pas seulement le goût des …
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Café fraîchement moulu, à quel point devrait-il être frais?
Je «sais» que le café fraîchement moulu est le meilleur qui soit (dans la qualité des grains, c'est-à-dire). La question est de savoir si cela est vrai. Le café fraîchement moulu sent bon, mais cela affecte-t-il la saveur après l'infusion? Combien de temps durent ces saveurs ou odeurs volatiles avant …
11 coffee  fresh 
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Garder une solution sucrée au réfrigérateur
Sur la base des questions sur le café que j'ai vues, il semble que les questions sur les boissons chaudes soient à la portée, alors voici la mienne: Nous aimons garder le café glacé au réfrigérateur, surtout en été. Il est plus facile d'ajouter du sucre à l'ensemble du lot, …
11 sugar  coffee  syrup 
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Combien de temps dure la vie d'un coup d'espresso?
Quand tire un espresso, combien de temps dure sa vie avant qu'il ne soit trop amer? Je sais que cela pourrait changer par le haricot, mais quelle est une estimation approximative? Je faisais une dégustation de café et certaines des prises ont été laissées inutilisées pendant environ 5 minutes et …
10 coffee  espresso 
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Pourquoi la crème est-elle caillée dans le café?
Pourquoi le crémier liquide moitié-moitié ferait-il caillé quand il est versé dans du café chaud? Cela m'arrive parfois, et je ne sais pas pourquoi. Cela pourrait-il avoir quelque chose à voir avec le café trop chaud ou le crémier trop froid?
10 coffee  cream 
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Comment refroidir rapidement un café glacé?
Je prépare du café à l'aide d'une presse française. Après l'avoir pressé, comment puis-je le refroidir rapidement? J'ai essayé de le verser dans un récipient plus large (surface plus grande) et de le mettre au congélateur. Ce n'est pas optimal car je ne veux pas décongeler le contenu du congélateur. …
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Quel est ce "café égyptien"?
Je suis tombé sur cette vidéo sur Facebook, ce qui démontrerait une sorte de technique de "café égyptien". Qu'est-ce que la vidéo montre exactement? Où puis-je en savoir plus sur cette technique de préparation du café, sur les équipements associés, etc.?
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