Comment refroidir rapidement un café glacé?

Je prépare du café à l'aide d'une presse française. Après l'avoir pressé, comment puis-je le refroidir rapidement?

J'ai essayé de le verser dans un récipient plus large (surface plus grande) et de le mettre au congélateur. Ce n'est pas optimal car je ne veux pas décongeler le contenu du congélateur. En outre, cela prend un certain temps et risque de renverser le café.

Quand il fait assez froid, je mets des glaçons dans un thermos, je verse le café, ferme le couvercle et le secoue. Cette partie du processus fonctionne bien car la glace ne transfère «que» le froid au café et non à l'environnement. Je suppose que je pourrais utiliser de la glace pilée à la place pour plus d'effet?

Existe-t-il un moyen meilleur / plus rapide de préparer du café glacé?

Brassez fort puis ajoutez de la glace. Alternativement, congelez du café dans des bacs à glaçons et utilisez ces cubes de café congelés pour refroidir le nouveau lot sans le diluer.

L'agitation (secouant) avec des cubes est un bon substitut à la glace pilée - les deux assurent que le café chaud rencontre rapidement la surface froide de la glace.

Si vous adoucissez votre café glacé, l'utilisation de sirop simple réfrigéré aidera à refroidir l'infusion et évitera des problèmes de dissolution du sucre (le sucre ne se dissout pas bien dans les liquides froids).

L'un des moyens les plus rapides de refroidir quelque chose est de prendre un bain de glace. Versez votre café dans un grand bol en verre ou en métal et placez-le dans un bol encore plus grand rempli d'eau glacée. L'utilisation d'une casserole Bundt pour le bol intérieur refroidira le contenu encore plus rapidement, car plus de la casserole entre en contact avec l'eau glacée que le bol.

Je suggère de préparer le café glacé la veille, de le préparer à double concentration pour de meilleurs résultats. Assurez-vous de l'édulcorer avec du sucre (si vous le souhaitez) après qu'il vient d'être brassé. Verser sur de la glace le lendemain matin le diluera juste assez pour goûter comme la parfaite tasse de café glacé. Je préfère faire mon café avec une aéropresse, mais le pot French Press fonctionne aussi très bien.

Si vous avez vraiment besoin d'une bonne solution pour le même jour, faites quelques coups d'espresso et refroidissez sur de la glace.

J'ai également trouvé cet article très utile sur le brassage à froid, ce qui ne rend pas le café si amer (moins besoin d'édulcorant) http://thepioneerwoman.com/cooking/2011/06/perfect-iced-coffee/

Prendre plaisir!

Faites votre café chaud, puis combinez plusieurs méthodes simples pour dissiper la chaleur:

1) Versez votre café chaud dans une tasse en métal (un shaker à martini?), Qui a de meilleures propriétés de transfert de chaleur que la céramique ou le verre. Pour des résultats encore plus rapides, planifiez à l'avance en glaçant la tasse en métal dans le congélateur.

2) Mettez la tasse métallique pleine dans un bain de glace. Pour un bain de glace encore plus froid, ajoutez du sel, ce qui peut abaisser la température en raison d'un effet appelé dépression du point de congélation.

3) Trempez une cuillère en métal dans et hors de la tasse pleine. (Remarque: tremper est plus efficace que remuer ou simplement laisser la cuillère seule. )

Si vous voulez faire du café chaud et froid rapidement, vous aurez du mal à trouver une méthode plus efficace que celle-ci.

Comme l'a suggéré Caleb, brasser fort et ajouter de la glace. Vous pouvez également pré-refroidir le récipient pour un boost de fraîcheur supplémentaire.

Vous pouvez essayer la technique d'infusion à froid décrite par Harold McGee ici .

Vous pouvez improviser un système de brassage à froid en utilisant un pot de presse française ou simplement un pichet ou un bol, avec des tamis fins, une étamine, ou des filtres en tissu ou en papier pour filtrer les sols. Faites infuser du café moulu grossièrement pendant la nuit dans de l'eau froide, environ 5 tasses pour chaque 1/2 livre de café, puis appuyez ou filtrez l'infusion du marc. D'après mon expérience, cela peut devenir fastidieux car de fines particules obstruent les filtres.

J'ai un seau à glace en acier à simple paroi avec un couvercle hermétique. J'y verse le café chaud, ferme le haut, puis le secoue vigoureusement sous l'eau froide courante pendant quelques instants. Cela le ramènera à température ambiante presque immédiatement, sans le diluer avec de la glace fondue, et le seau est vraiment facile à nettoyer. Je garde également le seau dans le congélateur, donc il a une légère longueur d'avance (bien que dans le temps, cela ne fait pas vraiment une énorme différence même si le seau était à température ambiante).

Avantages: Vraiment rapide. Autonome et facile à ranger. Facile à nettoyer.

Inconvénients: Si vous ne faites pas attention, vous pourriez vous brûler les doigts si vous essayez de secouer trop vigoureusement dès le départ - l'eau ne pourra pas dissiper la chaleur assez rapidement.

Un shaker pourrait aussi bien fonctionner, peut-être même mieux! Il doit simplement être non isolé, fait d'un matériau qui conduit la chaleur rapidement et capable de se sceller juste assez bien pour ne pas éclabousser trop lorsqu'il est secoué.

Le breuvage à froid est le meilleur mais parfois j'oublie de le faire - Tout comme une sauvegarde quand je le fais, je remplis un bac à glaçons avec du café infusé à froid et le garde dans le congélateur. De cette façon, lorsque j'oublie et que je dois infuser chaud, je peux ajouter des glaçons surgelés et du café froid - sans goût édulcoré - et si vous préparez un peu plus, remplissez les cubes que vous avez sortis du congélateur avec le supplément brassée et vous serez toujours prêt.

Pour Cold Brew facile, je mets 1 tasse de café moulu (j'aime 365 produits biologiques de Whole Foods) avec 4 tasses d'eau pendant la nuit (12 heures) et je le filtre le matin.

J'ai souvent bu du café glacé en France. La méthode utilisée par le café, que j'ai utilisée avec succès, était la suivante:

Mettez de la glace dans un shaker Ajoutez le café (avec du sucre déjà ajouté si nécessaire) Secouez jusqu'à ce qu'il soit agréable et froid. Passer ensuite dans un long verre.

Les avantages de cette méthode sont que vous obtenez un peu de mousse / crème / tête sur votre café glacé, et c'est très rapide.

De loin, la meilleure méthode pour la presse française que j'ai trouvée est de mettre dans la mouture un pot plein, mais seulement la moitié de l'eau. Laissez est raide le temps normal, puis ajoutez des glaçons pour le reste du volume. Pour couronner le tout, j'aime faire des glaçons avec du café pour ne pas diluer la boisson finale. Faites juste attention à ne pas faire de "suie" dans les glaçons. Bonne chance!

Si vous voulez du café glacé tous les jours, préparez votre café le soir et mettez-le au réfrigérateur pendant la nuit. Ensuite, ajoutez de la glace (ou mieux encore, des glaçons au café) pour la rendre encore plus froide.

Variation sur l'infusion à froid - ils ont du café dans des sacs filtrants pré scellés pour certaines machines à café automatisées. Vous pouvez obtenir une assez bonne infusion en jetant ces sacs dans une fiole avec de l'eau pendant la nuit. Retirez les sacs le matin et vous êtes prêt à partir. Donne un café léger et presque floral :)

utilisez de la neige carbonique (dioxyde de carbone solide) ou de l'azote liquide.

Je fais surtout des lattes glacés. Quand je le fais, je combine l'espresso et le sirop en option (caramel dans mon cas) dans la même tasse pour dissoudre le sirop plus rapidement, puis le verser dans un shaker avec de la glace. Et puis je le secoue.

Ensuite, je prépare un grand verre de glaçons, de paille et de latte-cuillère. Passer le café au caramel glacé dans le verre et remplir jusqu'à ce que vous soyez satisfait du lait de votre choix. Personnellement, je préfère le lait de vache normal faible en gras (0,7%).

Pour plus de "plaisir", remplacez le sirop de caramel par de la crème irlandaise Baileys ou du whisky;)

Eh bien, mettez d'abord de la glace dans une fermeture à glissière de gallon avec du sel et mettez un petit sac avec du café dans le sceau et secouez légèrement ou mettez au congélateur pendant 5 minutes et pauvre dans votre tasse et là vous allez