Quel est ce "café égyptien"?

Je suis tombé sur cette vidéo sur Facebook, ce qui démontrerait une sorte de technique de "café égyptien". Qu'est-ce que la vidéo montre exactement? Où puis-je en savoir plus sur cette technique de préparation du café, sur les équipements associés, etc.?

coffee food-identification

— Flimzy
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C'est en fait la méthode turque pour préparer le café, ou une variante de celui-ci. Café moulu, eau froide et sucre sont apportés juste à ébullition plusieurs fois avant d'être versé dans de petites tasses. Pour cette méthode, on utilise généralement la meilleure mouture de café possible.

Le sable sert à contrôler la chaleur. Les pots (appelés Cezve ) sur le sable garder au chaud, et lorsque vous voulez les faire bouillir vous les poussez à travers le sable pour établir un contact direct avec la plaque chauffante dessous

— ElendilTheTall
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Ils font la même chose en Grèce, où le pot est appelé un briki . Les poêles en Grèce sont généralement livrés avec un petit brûleur de la taille idéale pour un briki. Cela donne beaucoup moins de contrôle qu'un lit de sable, mais est bien sûr beaucoup plus pratique pour un usage domestique. (Observez-le. Comme. A. Hawk. Si tout se résume, c’est un sacré bordel à nettoyer, surtout sur une cuisinière électrique.)

— David Richerby

Même en Russie, c'est la deuxième méthode la plus populaire après le café instantané, en utilisant un réchaud au lieu du sable.

— Eugene Petrov

Je suis toujours énervé lorsque le verbe "bouillir" est utilisé en combinaison avec "café", tout en n'indiquant pas clairement que le café ne doit pas bouillir, jamais , mais je suppose que vous avez utilisé juste pour indiquer que, donc +1. C'est la même méthode que le café turc et toujours largement utilisée dans tous les pays de l'empire ottoman.

— Willem van Rumpt