Cuisine smoking

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Je veux ajouter une saveur de fumée à une sauce au poivre un peu liquide. J'ai pensé à le laisser mijoter sur le barbecue et aussi à avoir des copeaux de bois dans l'eau pour fournir beaucoup de fumée. Gardez le couvercle du pot fermé et mettez simplement le couvercle …

18 chili-peppers smoking hot-sauce pepper smoke-flavor

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Peut-on tomber malade en consommant des aliments fumés au bois contenant un champignon commun?

Si quelqu'un a utilisé du bois commun (chêne, hickory, etc.) de la pile de bois, qui était resté sous la pluie et les intempéries pendant un temps modéré et, par conséquent, peut héberger des champignons communs, la fumée de ce bois pourrait-elle se déposer sur les aliments , cause la …

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Est-il possible de sur-tremper les copeaux de bois pour les fumer?

Je voulais me préparer pour une longue journée de cuisson et éliminer les copeaux de bois. Ma recette de poitrine de barbecue demande de faire tremper les copeaux de bois (hickory) pendant 30 minutes. Si je fais tremper les copeaux de bois plus longtemps, est-il possible qu'ils deviennent si saturés …

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Quelles sont les pratiques sécuritaires et efficaces pour fumer du saumon chez un fumeur commercial?

Nous fumons du saumon dans un fumoir électrique (un Master Built) depuis environ 6 mois maintenant, en utilisant une recette de saumure sèche contenant du sel, de la cassonade, de l'ail et d'autres arômes (parfois de l'eau-de-vie, parfois de la poudre de poivron rouge fumé). Nous avons essayé d'ajuster la …

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Os mous dans du poulet fumé

Pour le déjeuner d'aujourd'hui, un collègue et moi sommes allés dans un barbecue de style sud du quartier. Je me retrouve généralement avec du poisson-chat frit et du poulet frit, mais aujourd'hui, nous avons tous deux sauté sur les produits fumés, et je me suis retrouvé à commander un sandwich …

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Est-il permis de fumer très lentement de la viande dans le commerce aux États-Unis?

De nombreuses saucisses portugaises, en particulier dans la région de Trás-os-Montes, sont préparées en fumant pendant des semaines, voire des mois. Les exemples incluent le chouriço , le salpicão, le paio , etc. Je ne semble pas être en mesure de trouver des saucisses portugaises dans ce style très fumé …

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Qu'est-ce qu'une bougie parfumée thaïlandaise confère?

Lien d'Amazon Il y a un biscuit traditionnel qui est à peu près juste un biscuit au sucre épais qui est cuit et ensuite mis dans un bol couvert avec la bougie pendant la nuit. Je suis tombé dessus parce que je cherchais des recettes de bonbons, et certains des …

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Fumé un poulet et la peau est sortie comme du cuir de botte

J'ai récemment décidé de fumer et de poulet entier, je l'ai donc déposé et j'ai gardé le fumeur autour de 225-250 pendant environ 4 heures. Je suis entré et l'ai aspergé d'un peu de jus de pomme et d'huile végétale toutes les heures environ. La viande en sortait délicieuse et …

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Comment fumer du poulet sans qu'il en ressorte dur?

Nous avons acheté un fumoir et c'était fabuleux pour faire des côtes levées. Cependant, quand nous avons essayé de faire du poulet dedans, ça sort "coriace" et dur. J'ai eu du poulet fumé chez d'autres personnes qui était DÉLICIEUX. Alors, qu'est-ce qu'on fait mal? (Nous avons essayé du poulet entier …

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Façons de bar-b-que et de fumer le kangourou

Le kangourou est une viande inhabituelle pour la plupart du monde. De réputation, il est assez difficile de bien cuisiner car il a tendance à se dessécher : La viande de kangourou est très faible en gras, généralement inférieure à 2%. C'est inférieur à la plupart des autres viandes rouges. …

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Comment fumez-vous l'eau?

Roux mentionne dans cette réponse de l'eau fumante. Comment est-ce que tu fais ça? Ca a quel goût? Comment l'utilisez-vous? Cela semble fascinant!

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Comment pourrais-je aller à la maison en fumant un jambon?

J'adore la saveur des viandes fumées, comme le jambon, et je me suis demandé s'il serait possible de fumer un peu dans un environnement domestique? Aurais-je besoin de fumer à chaud ou à froid? quel serait le plus petit montant pratique à tenter?

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Fumé une poitrine qui était comestible mais pas génial. Que ferais-tu différemment?

J'ai fumé ma première poitrine le week-end dernier et même si ce n'était pas terrible, c'était un peu plus sec et plus rugueux que je l'aurais souhaité. Voici le fumeur que j'ai utilisé: http://www.amazon.com/gp/product/B00B7W8NHW/ref=oh_aui_detailpage_o04_s00?ie=UTF8&psc=1 Voici les étapes que j'ai suivies (avec quelques notes sur des choses que j'ai peut-être mal …

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Qu'est-ce qu'un gammon «cru fumé»?

Dans de nombreuses recettes, j'ai trouvé le terme "gammon fumé cru" (parfois aussi "jambon fumé cru"). L'anglais n'est pas ma langue maternelle, de tels termes sont parfois difficiles. Ce site a une réponse sur ce que "gammon" est (viande de patte postérieure de porc), mais je suis déconcerté par la …

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Poulet sur un Brinkmann Smoker N Grill

J'essaie de fumer du poulet depuis plusieurs jours maintenant, mais le problème est que la plupart du temps, le poulet a le goût d'une allumette. J'ai tout fait, imbibé du bois pendant longtemps, cuit à la chaleur indirecte avec une casserole d'eau au milieu. J'ai essayé des copeaux de bois …

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