Il y a un biscuit traditionnel qui est à peu près juste un biscuit au sucre épais qui est cuit et ensuite mis dans un bol couvert avec la bougie pendant la nuit. Je suis tombé dessus parce que je cherchais des recettes de bonbons, et certains des bonbons thaïlandais appelaient du sucre fumé comme ça.
À part la fumée, quelles saveurs en proviennent-elles? Sont-ils déjà utilisés pour des applications salées?
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Par curiosité, avez-vous essayé de goûter la pré-bougie de biscuit pour voir quel genre de saveur elle a avant?
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Phrancis
@Phrancis, Non, je viens de découvrir la recette. Il n'y a rien (juste de la farine, de l'huile, des œufs et du sucre) jusqu'à ce qu'il soit fumé. Le bonbon que je regardais n'était que du tamarin, roulé dans ce sucre fumé.
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Jolenealaska