Questions marquées «smoking»

Questions sur la pratique consistant à appliquer de la fumée sur des denrées alimentaires, souvent de la viande, afin d'ajouter de la saveur et / ou de les conserver.

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Guérir avec du sel fumé
J'ai une question à propos de Ruhlman’s recette maison de bacon . Je n'ai pas de fumeur et je sais que l'étape de fumer est facultative, mais je pensais que si j'utilisais des flocons de sel de mer fumé Maldon au lieu du morton ou du cristal de diamant suggéré, …
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