Cuisine rice

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Quel type de riz est utilisé dans la cuisine chinoise?

J'adore la nourriture chinoise que nous achetons dans les magasins à emporter, et souvent pour économiser sur le coût, nous cuisinerons notre propre riz à la maison. C'est bien, mais le riz ne semble jamais avoir la même texture que le riz à emporter - il est moins collant et …

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Empêcher l'eau de bouillonner lors de la cuisson du riz

Chaque fois que je fais cuire du riz brun (dans une casserole traditionnelle ou dans mon nouveau cuiseur à riz ), de grosses bulles se forment et se répandent sur les côtés. Comment puis-je éviter cela? J'ai trouvé cette question , mais je n'ai pas pu tirer des conseils utiles …

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Quelle est la différence entre le riz à risotto et le riz à paella?

Mon supermarché local stocke des riz arborio et carnaroli pour faire du risotto, ainsi que du "riz paella". Dans le passé, je les ai utilisés de manière interchangeable dans les risottos et les paellas. Wikipédia résume bien la différence entre le carnaroli et l'arborio ici , mais je ne trouve …

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Soulever le couvercle de la cuisson du riz - est-ce si important?

Je ne sais pas pour vous, mais certaines personnes que je connais paniqueront si je soulève le couvercle d'une casserole de riz pour remuer ou vérifier son action. Ils disent "vous ne devriez jamais jamais soulever le couvercle". C'est comme un commandement. Bien sûr, je peux voir que de la …

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En quoi le riz bouilli est-il différent de celui cuit à la vapeur?

J'ai récemment entamé une discussion amicale avec un collègue sur la préparation du riz. J'ai insisté sur le fait que le but était de cuire le riz à la vapeur - trop d'eau et qu'il se résumerait en un pudding soupe. Elle a affirmé que la famille de son oncle …

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Combien de riz dois-je cuisiner par personne?

Je voudrais savoir combien de riz je dois cuisiner par personne. De préférence dans certaines mesures "rapides" - comme les tasses, les cuillères, etc. Ce serait aussi bien de savoir combien d'eau dois-je ajouter au cuiseur à riz. Edit: je veux avoir le riz comme plat d'accompagnement, généralement avec une …

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Est-il possible d'éliminer l'odeur du riz stocké par erreur dans une boîte à détergent?

Par erreur, j'ai stocké du riz dans une boîte à détergent. Je l'ai sorti pour cuisiner, mais ça sent le détergent. Que devrais-je faire? Y a-t-il une astuce qui peut éliminer l'odeur de détergent du riz, ou n'est-ce pas sûr à utiliser?

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Cuisson et stockage du riz pendant une semaine entière

Je travaille de longues heures et mon trajet domicile-travail dure environ 2 heures, quand je rentre à la maison, je prends une bouchée pour manger et dormir. Récemment, j'ai appris à cuisiner une grande partie d'un repas pour me durer toute la semaine. De cette façon, je peux manger sainement …

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Risotto ferme à base de riz générique. C'est possible?

Comment puis-je faire un risotto ferme, sans utiliser le riz approprié? Je suis italienne et je cuisine de délicieux risotto depuis des années. Mais dans l'endroit où je vis en ce moment, il n'y a qu'une seule sorte de riz, à grain blanc moyen à long, et peu importe avec …

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Lorsque vous faites du risotto, pourquoi faire frire le riz?

Lors de la préparation du risotto, l'une des premières étapes consiste à faire sauter le riz dans de l'huile pendant quelques minutes (ou jusqu'à ce que le riz soit translucide). Que se passe-t-il lorsque le riz est frit? Quel effet cela a-t-il et que se passerait-il si cette étape était …

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Un cuiseur à riz peut-il faire des quantités beaucoup plus petites que sa cote?

Je cherche à obtenir l'un des cuiseurs à riz à induction de Zojirushi et le modèle de 5,5 tasses est actuellement un peu moins cher que le modèle de 3 tasses . Je suis célibataire et je ne ferai qu'une ou deux tasses de riz à moins que je ne …

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Comment puis-je me débarrasser des insectes dans le riz?

Pouvez-vous me suggérer comment empêcher le riz d'obtenir de très petits insectes de couleur noire, ils nous irritent vraiment en répandant toute la maison et en dérangeant beaucoup mon petit enfant. Je viens de Hyderabad, en Inde.

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Peut-on laver le riz la veille et le laisser toute la nuit avant la cuisson?

J'essaie de trouver un moyen pratique d'apporter du riz frais pour le déjeuner. Le faire cuire la veille et le laisser au réfrigérateur le rend sec, dur et désagréable, et j'ai lu qu'il n'est pas sûr de laisser le riz cuit à température ambiante pendant de longues périodes (comme la …

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Pourquoi la cuisson du riz est-elle si compliquée?

J'apprends lentement à cuisiner et j'ai fait du riz aujourd'hui. Alors que le résultat était parfaitement acceptable, le processus ne s'est pas déroulé sans heurts et j'ai dû ajouter de l'eau à la fin et la faire cuire un peu plus pour y arriver. J'ai suivi le processus sur l'emballage …

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Riz basmati brun - Comment éviter la formation de champignons?

Je cuisine des Basmati blanches régulières depuis des années et j'ai perfectionné la méthode pour l'obtenir à la perfection (solide, tendre, pas pâteux). Récemment, j'ai décidé d'essayer le Basmati brun parce que j'ai entendu dire que le riz brun était plus sain. J'ai d'abord essayé de le faire cuire de …

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