Questions marquées «pickling»

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À quoi sert le sucre dans une solution de décapage?
Cela peut sembler une question stupide, mais je vais faire une sorte de relish au poivre mariné qui est vraiment juste de la carotte, de l'oignon et du poivre habanero hachés brièvement dans une solution de décapage et en pot. En examinant plusieurs recettes de poivrons marinés, toutes utilisent du …
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Réutilisation de la saumure de cornichon
Je viens donc de terminer un pot de cornichons faits maison. Ils étaient excellents! Pas trop salé, un peu épicé, très bon. Ils étaient si bons que j'aimerais sortir encore plus de cornichons de ce pot. Je pensais à mariner des œufs dans cette même saumure. La réutilisation de la …
12 pickling  brining 
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Oeufs marinés avec des jaunes légèrement gluants?
En bref, est-il sûr de faire des œufs marinés où le jaune est encore mou? Je veux faire des pots d'œufs marinés à offrir en cadeau de Noël mais je déteste les œufs durs. J'ai une technique qui donne des blancs d'oeufs solides et des jaunes qui sont orange et …
9 eggs  pickling 
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