Cuisine microwave

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Pourquoi les fours à micro-ondes rendent le pain caoutchouteux?

Pourquoi le chauffage du pain (brioches à la cannelle) au micro-ondes lui donne-t-il une texture caoutchouteuse, alors qu'un four ordinaire ne le fait pas? Quels sont les changements chimiques ou structurels?

15 bread food-science microwave

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Les tasses allant au micro-ondes deviennent moins sûres

Depuis quelques années, nous utilisons une tasse allant au micro-ondes pour chauffer le lait. Le lait est fouetté jusqu'à ce qu'il soit crémeux, puis nous ajoutons du café dessus et nous avons une sorte de cappuccino. Jusqu'à récemment, cela fonctionnait bien, mais au cours des dernières semaines, nous avons constaté …

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Est-il sage d'utiliser une feuille d'aluminium au micro-ondes? Existe-t-il un substitut à la feuille d'aluminium?

Je cherchais récemment une recette de Chawanmushi rapide et suis tombé sur une recette qui utilisait du papier d'aluminium au micro-ondes. Tout d'abord, je pensais que le papier d'aluminium, avec ses bords dentelés, provoquerait des étincelles. Deuxièmement, pourquoi ne pouvez-vous pas simplement utiliser une pellicule plastique? Je ne l'ai pas …

12 substitutions microwave foil-cooking

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Pourquoi les guimauves sont-elles si grosses lorsqu'elles sont mises au micro-ondes?

Comme le savent tous ceux qui ont mis des guimauves au micro-ondes, ils se dilatent d'une tonne! Parfois, ils gonflent jusqu'à plus du double de leur taille d'origine ( vidéo YouTube pour ceux qui ne l'ont pas vue). Alors pourquoi? Au début, je pensais que c'était parce qu'ils avaient beaucoup …

12 food-science microwave marshmallow

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Cuisson des pâtes au micro-ondes

J'ai un "pot" micro-ondes que j'utilise pour cuire à la vapeur des légumes. Les instructions indiquent qu'il peut également être utilisé pour la cuisson des pâtes, ce qui me semble un sacrilège. Est-ce que quelqu'un sait si le résultat serait de bonnes pâtes al dente si elles étaient cuites au …

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L'eau a explosé au micro-ondes

J'ai chauffé de l'eau au micro-ondes et elle a explosé à l'intérieur. L'eau coulait même si la porte était fermée. Je sais maintenant que je ne suis pas censé chauffer de l'eau au micro-ondes. Mais je l'ai fait et maintenant après l'explosion d'eau, je ne sais pas si je peux …

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Règle générale pour cuire plusieurs choses au micro-ondes en même temps?

Est-il possible de cuire plusieurs choses en même temps au micro-ondes et comment ajuster le temps de cuisson? Et si les deux éléments sont identiques, dois-je doubler le temps ou le multiplier par un autre facteur? Et si les deux articles sont différents et ont des temps de cuisson individuels …

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Comment se fait-il que le lait au micro-ondes soit sans danger?

Je lisais cette question et j'ai commencé à me demander ... Puisque le lait contient du calcium et que le calcium est un métal (tout comme le potassium), pourquoi mettre une tasse de lait au micro-ondes est sans danger et qu'il n'y a pas d'arcs ou d'étincelles visibles?

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Comment ajuster le temps de cuisson pour un micro-ondes sous-alimenté?

Exemple: J'ai un micro-ondes de 800 watts. Les instructions de cuisson pour un certain produit disent de cuire à intensité ÉLEVÉE pendant 4 minutes dans un four à micro-ondes de 1100 watts. Comment régler correctement le temps de cuisson pour que mon micro-ondes cuit correctement le produit? S'agit-il de calculs …

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Utilisation du four à micro-ondes pour la première fois - «10 minutes avec de l'eau»?

Mon four à micro-ondes Samsung ME731K vient d'arriver. Il y a cette instruction (en anglais moins que parfait) et je ne sais pas comment l'interpréter. Avant d'utiliser le four pour la première fois, le four doit être utilisé avec de l'eau pendant 10 minutes, puis utilisé. Cela signifie-t-il que je …

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Pourquoi les micro-ondes ne tuent pas les bactéries nocives ainsi que l'ébullition?

Point de vue de la biochimie médicale Mon professeur de biochimie a déclaré aujourd'hui que le problème avec les micros est qu'ils ne tuent pas toutes les bactéries nocives. Il a plutôt proposé de faire bouillir la nourriture. Je pense qu'il y a deux raisons. L'eau peut émettre de la …

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Peut-on cuire les légumes au micro-ondes sans eau au lieu de les blanchir dans une casserole d'eau?

Chaque fois que je vois une recette qui me oblige à blanchir les légumes pendant quelques minutes, je les micro-ondes à la place. C'est parfois plus rapide, je n'ai pas besoin de salir une casserole, et je n'ai généralement pas besoin de sécher les légumes par la suite. Le four …

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Mon micro-ondes est-il toujours sûr à utiliser après avoir chauffé accidentellement du métal?

Mon petit enfant a utilisé un bol en métal dans un four à micro-ondes et il y avait une étincelle. J'ai immédiatement éteint le four. Il y avait une marque brûlée sur le côté gauche du four. Bien que le four à micro-ondes s'allume (Light en est un), je ne …

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De l'eau au micro-ondes pour mieux réchauffer la pizza

J'ai vu cette affirmation à plusieurs reprises sur Internet; par exemple sur http://imgur.com/vlh4M Mettez une petite quantité d'eau dans un verre lorsque vous micro-ondes votre pizza pour empêcher la croûte de devenir moelleuse Est-ce que cela fonctionne vraiment? Si oui, quelqu'un pourrait-il expliquer pourquoi?

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Pomme de terre au micro-ondes

Mon beau-frère me disait l'autre jour qu'il collait des pommes de terre entières au micro-ondes enveloppées dans du papier ciré pour une collation rapide. Est-ce correct / sûr? Si vous faites cela, avez-vous d'autres suggestions pour le rendre plus savoureux? Je ne l'ai pas encore essayé, mais je suis tenté!

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