Comment ajuster le temps de cuisson pour un micro-ondes sous-alimenté?

Exemple:

J'ai un micro-ondes de 800 watts. Les instructions de cuisson pour un certain produit disent de cuire à intensité ÉLEVÉE pendant 4 minutes dans un four à micro-ondes de 1100 watts.

Comment régler correctement le temps de cuisson pour que mon micro-ondes cuit correctement le produit? S'agit-il de calculs simples (tels que 4*{1100/800}=5.5, ou 5 minutes, 30 secondes), ou y a-t-il plus de facteurs impliqués?

Aux fins de ma demande, présumer que l'altitude est au niveau de la mer ou à proximité.

cooking-time microwave

— Iszi
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À ceux qui suggèrent de se procurer un four à micro-ondes de 1100 W: il n'y a aucune raison de le faire, à moins que l'affiche ne doive fonctionner aussi vite que possible dans une cuisine commerciale ou veut reproduire exactement les recettes concernées sans apporter un micro-ondes hors spécifications comme un indésirable source d'erreur.

— rackandboneman

Réponses:

1100 Watt signifie 1100 Joules par seconde (énergie dans le temps). 1100 Watt sur une période de 240 secondes soit donc 264000 Joules. Fournir 264000 joules d'énergie avec seulement 800 watts prend 330 secondes (5,5 minutes), comme vous vous y attendiez.

Comme l'a remarqué KatieK, il y a d'autres préoccupations. Une bonne recette vous dira de laisser reposer le produit cuit pendant un certain temps. Cela permet la diffusion de la chaleur, donc tous ces Joules de chaleur seront bien distribués. Mais si vous cuisinez à une puissance inférieure, la chaleur sera déjà plus diffusée. C'est-à-dire à une puissance inférieure, vous n'avez pas besoin de reposer le produit aussi longtemps.

Une autre différence pourrait être que vous ne chauffez pas seulement le produit, mais vous comptez sur un effet secondaire tel que la destruction des germes. Pour cela, vous devrez avoir le produit entier au-dessus d'une température critique pendant un certain temps. Cela signifie en général que vous n'avez pas besoin d'ajuster les temps autant que vous le souhaiteriez par la formule simple.

D'un autre côté, un produit chaud perdra de la chaleur dans l'environnement avec le temps. C'est-à-dire que tous ces 264000 Joules ne resteront pas dans le produit que vous chauffez. Et avec plus de temps passé à des températures moyennes, il y a plus de perte de chaleur dans un micro-ondes de faible puissance.

— MSalters
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Chaque four à micro-ondes a un magnétron différent (la chose qui génère des micro-ondes), l'efficacité de chauffage réelle de celui-ci plus la conception de Cookign Chmaber est ce qui compte, donc ce n'est jamais une formule exacte, et la différence peut être assez grande

— TFD

Votre micro-ondes est probablement plus petit que l'un des 1100 watts. Le calcul des watts micro-ondes par mètre cube peut être utile. Parfois, les unités les moins puissantes ont la même densité d'énergie que les modèles plus grands, parfois non. Vous voulez de l'énergie micro-ondes, pas des ampères X volts du mur. Les magnétrons de la cavité dans diverses unités fonctionnent à différentes efficacités, et c'est la sortie de celui-ci dans la cavité du four qui vous intéresse.

— Wayfaring Stranger

J'espère donc faire un peu plus de lumière à ce sujet ... Habituellement, les micro-ondes de 1100 W font 1,1 pied carré (bien qu'aucune recette que j'aie jamais lue ne le dise clairement). J'ai un micro-ondes de 0,7 pied carré avec 700W, n'ai-je pas du tout besoin d'ajuster le temps de cuisson? Il semblerait que l'ajout de 35% au temps de cuisson, c'est trop.

— 2018

@xyious: Le volume importe peu - les micro-ondes rebondissent jusqu'à ce qu'elles touchent la nourriture.

— MSalters le

Il n'y a pas d'équation mathématique simple qui vous donnera toujours le temps de cuisson approprié. Chaque micro-ondes de 800 W peut différer, même au sein des mêmes modèles, en raison des points chauds.

Vous pouvez estimer qu'un micro-ondes de 800 W sera 72% aussi efficace qu'un modèle de 1000W et que vous souhaitez augmenter le temps de cuisson à environ 5 minutes. Mais comme vous ne pouvez pas réparer les aliments trop cuits, vérifiez vos aliments tôt et vérifiez souvent.

— KatieK
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Bonne réponse. Heureusement, les micro-ondes ne fonctionnent pas comme les fours conventionnels, où plus de puissance = extérieur brûlé, intérieur insuffisant.

— BobMcGee

Les micro-ondes de 1100 W ont également des points chauds, et nous espérons que le temps de cuisson de 4 minutes reflète cela. En fait, à seulement 800W, l'effet des hotspots est moindre: la minute supplémentaire permettra plus de temps pour la diffusion de la chaleur.

— MSalters