Cuisine maintenance

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Comment dois-je entretenir mes couteaux?

J'ai enfin dépensé de l'argent pour acheter un couteau de qualité et sa netteté est incroyable! Comment puis-je m'en occuper pour que le bord dure et que le couteau reste affûté?

53 equipment knives maintenance

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Comment nettoyez-vous une poêle en fonte assaisonnée?

J'ai une poêle en fonte assaisonnée et je ne veux pas gâcher l'assaisonnement lorsque je le nettoie. Qu'est-ce que j'utilise et qu'est-ce que je n'utilise pas pour le faire nettoyer? J'ai entendu dire de ne pas utiliser de savon et de m'assurer qu'il est sec, mais rien de plus.

46 equipment cleaning cast-iron maintenance

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À quoi ressemble une poêle en fonte en bonne santé?

J'ai beaucoup lu sur la façon de restaurer et d'assaisonner la fonte, mais je ne sais pas si l'une des vieilles fontes dont j'ai hérité pourrait bénéficier. Est-ce que la fonte en bonne santé est noire? ou devrait-il avoir une apparence métallique (par exemple, un peu argenté, comme de l'acier). …

35 equipment cast-iron maintenance

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L'utilisation d'un affûteur de couteaux réduira-t-elle la durée de vie de mon couteau?

À long terme, est-il préférable d'utiliser régulièrement un aiguiseur de couteau au lieu d'un aiguiseur de couteau de temps en temps pour garder le tranchant aiguisé?

24 equipment knives maintenance sharpening

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Y a-t-il quelque chose de mieux que l'huile minérale pour les planches à découper?

J'utilise de l'huile minérale pour huiler mes planches à découper en bois depuis que j'ai découvert que c'était une bonne chose à faire. J'avais quelques planches de bambou jusqu'à ce que j'achète une très belle planche à découper John Boos (en érable). Quand j'ai acheté la planche en érable, j'ai …

24 equipment maintenance cutting-boards

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Pouvez-vous aiguiser un couteau en céramique?

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Poêle en fonte écaillée

Ma poêle en fonte a commencé à dégager de minuscules flocons noirs après 3 mois d'utilisation. Est-ce dangereux de quelque façon que ce soit? Ingérons-nous du fer? Il y a des taches sur la poêle qui sont maintenant un peu plus claires que leurs zones environnantes.

16 cast-iron maintenance skillet

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Suis-je en train d'utiliser mes couteaux pour les bons travaux?

J'ai une collection limitée de couteaux que j'ai été assez heureux de découvrir comme répondant aux "exigences minimales" . Mais, l'activité récente ici m'a fait réfléchir - est-ce que je les utilise pour les bons emplois? J'ai: Couteau à lame plate longue (8 pouces) (du chef?). Couteau à lame plate …

16 equipment knives cutting knife-skills maintenance

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Équipement d'affûtage de couteaux

Je suis au mieux un novice en matière de cuisine, mais je suis ouvert à apprendre à aiguiser mes propres couteaux. Cependant, je suis assez débordé par où commencer et comment faire avancer les choses. J'ai quelques questions: Que dois-je rechercher lors de l'achat d'une pierre à aiguiser? Dois-je acheter …

11 equipment knives maintenance

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Comment entretenir une batterie de cuisine antiadhésive pour qu'elle dure?

Au cours des 4 dernières années, je pense que je semble avoir travaillé mon chemin à travers des poêles antiadhésives à un rythme ridicule, je pense que je suis sur ma 3ème poêle et 4ème wok - ou quelque chose de ce genre. Certes, le premier couple que j'ai eu …

11 cleaning cookware non-stick maintenance

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Comment nettoyer et entretenir les couvercles en fonte

J'ai un certain nombre de couvercles en fonte qui s'adaptent aux poêles, fours hollandais, etc. La plupart ont des petits pointes en forme de cône sur le dessous pour recueillir et restituer l'humidité aux aliments. Je n'ai aucun problème à nettoyer et à entretenir mes casseroles et casseroles en fonte, …

11 equipment cleaning cast-iron maintenance

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Quelle est la bonne façon d'entretenir un ouvre-boîte?

J'ai acheté un ouvre-boîte à manivelle (Oxo) en raison des bons commentaires en ligne et n'utilise que l'approche sèche "shake". Il a rapidement développé de la rouille entre le métal. Si j'investis du temps et que je frotte, je peux enlever la plupart de la rouille. Lorsque j'ai initialement posé …

11 equipment cleaning stainless-steel maintenance

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poêle en fonte rouillée sur la surface inférieure

J'ai une grande poêle en fonte que j'utilise fréquemment et dont je prends également grand soin. Jusqu'à ce que je remarque que le fond est recouvert de rouille. Je crois que la chaleur élevée que j'utilise du haut de gamme a cuit tous les assaisonnements sur le fond + je …

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