Questions marquées «cookies»

Questions sur la préparation, la cuisson et le dépannage des cookies (également appelés biscuits). Les cookies sont des bonbons plats cuits au four qui sont généralement assez petits pour être tenus à la main.

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À quels effets secondaires dois-je m'attendre en remplaçant la farine à gâteau par de la farine de pois chiche dans toutes les recettes de biscuits?
La dernière fois, j'ai remplacé maida par de la farine de pois chiches (en gardant tous les autres ingrédients et leurs quantités identiques) dans des cupcakes aux carottes. La seule différence que j'ai remarquée a été l'augmentation. Les cupcakes ne se sont pas beaucoup levés. Il n'y avait absolument aucune …
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Quel type de cookies peut être formé?
Je me demandais ce qu'il fallait rechercher dans une recette de biscuit si je voulais le découper en formes à l'aide d'un emporte-pièce. Certains cookies ont tendance à s'étaler beaucoup plus que d'autres et ne conserveraient donc aucun semblant de la forme d'origine. J'ai regardé cette question , mais cela …
9 baking  cookies 
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Ajout de citron à la recette de biscuit
Quelle est la meilleure façon d'ajouter de la saveur de citron à une recette de biscuit? Je sais que le jus de citron est très acide, je ne veux pas me débarrasser du PH de la pâte. L'extrait de citron est-il de la même manière? Zeste de citron? Y a-t-il …
9 baking  cookies  lemon 
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Pourcentage de boulangers pour les cookies
Je connais le pourcentage de boulangers utilisé dans le pain et je l'ai utilisé avec succès. Je fais des biscuits à la maison comme passe-temps. J'ai rassemblé quelques recettes de blogs et elles fonctionnent très bien. Comme je connais maintenant les ingrédients utilisés pour les cookies, y a-t-il un pourcentage …
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petite quantité d'oeuf dans un cookie
(Aux États-Unis,) les biscuits aux brisures de chocolat Keebler indiquent l' œuf comme ingrédient. Mais ils l'énumèrent après le sel, ce qui signifie que la quantité d'œufs dans le produit est inférieure (enfin, pas plus) à la quantité de sel. À partir de la teneur en sodium, on peut comprendre …
8 eggs  cookies 
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Technique appropriée pour rouler les biscuits au sucre
J'ai une vieille recette de ma grand-mère pour les biscuits au sucre et j'aimerais qu'ils tournent comme la sienne. Cependant, chaque fois que j'essaie de dérouler la pâte, je trouve que je ne peux pas la faire assez mince, qu'elle est trop collante ou qu'elle finit par se déchirer. De …
8 baking  cookies 
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Comment rendre le chocolat mi-sucré plus liquide?
Ma femme et moi faisions des biscuits trempés dans du chocolat mi-sucré. Mais le chocolat était trop épais. Nous avons essayé la crème et le beurre pour améliorer l'enrobage des cookies, les résultats ne se sont pas avérés. Que puis-je ajouter au chocolat mi-sucré pour lui permettre d'enrober les biscuits …
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Comment créer des biscuits sablés fruités ou herbeux?
J'ai vu une recette de biscuits sablés au thé vert avec de la ganache blanche et j'en suis tombé amoureux. Mais ici, il est assez difficile d'obtenir du matcha, les quelques vendeurs du marché Amazon ont des prix très élevés. Maintenant, je veux l'utiliser comme source d'inspiration pour créer une …
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Manger de la pâte à biscuits
Comment puis-je manger de la pâte à biscuits en toute sécurité? Je veux faire de la glace à la pâte à biscuits comme celle de Ben et Jerry, mais je ne veux pas de salmonelle. Comment Ben et Jerry vendent-ils leurs produits en supposant qu'ils ne les vendent pas bruts? …
6 eggs  cookies  raw 
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