Questions marquées «chocolate»

Pour des questions sur le chocolat comme ingrédient. Comprend également des questions sur l'utilisation d'autres produits à base de cacao et des questions sur les boissons au chocolat.

Que peut remplacer l'huile de coco dans un enrobage de biscuit au chocolat?

Pour les biscuits que je recouvre de chocolat, j'utilise habituellement une huile de noix de coco dans le chocolat liquéfiant pour obtenir une masse lisse. Cependant, ici, il est très difficile à obtenir et même les grands supermarchés n'en ont généralement pas. J'ai essayé avec du beurre et de la …

5 substitutions chocolate oil melting-chocolate

Pourquoi dois-je ramener la pâte à biscuits au chocolat refroidie à la température ambiante avant la cuisson?

Selon une recette de biscuit aux pépites de chocolat, j'ai refroidi la pâte à biscuits avant la cuisson, mais il a également été écrit pour que la pâte à biscuits ramène à la température ambiante avant la cuisson. Quel est le but de faire ça? J'ai découvert des recherches indiquant …

5 baking chocolate temperature cookies chips

Comment puis-je obtenir mon gâteau au chocolat pour goûter moins comme un brownie?

J'ai testé des recettes de gâteaux et j'ai un peu de difficulté à créer un gâteau au chocolat qui n'a pas le goût d'un brownie. Ce que je veux, c’est un gâteau au chocolat léger et humide (mais tout le monde ne le sait pas), mais ce gâteau a actuellement …

5 baking cake chocolate texture

Oublié d'ajouter du sucre aux biscuits

Lors de la préparation de biscuits aux pépites de chocolat, j’avais oublié d’ajouter du sucre blanc pendant que je crémais le beurre et la cassonade. Je crémai le beurre et le sucre brun, je venais de casser l'œuf dans le mélange lorsque je réalisai que j'avais oublié le sucre blanc. …

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Mettre une barre de chocolat solide dans la pâte à gâteau: quel est le résultat?

Disons que je prépare un gâteau à la vanille ordinaire de forme rectangulaire. Si je mettais une barre de chocolat solide au milieu de la pâte avant de la cuire, quel serait le résultat lorsque le gâteau sera sorti du four et refroidi? La barre sera tombée au fond et …

3 baking cake chocolate melting-chocolate

Est-ce que les œufs en chocolat à l'intérieur d'un cupcake fondent lorsqu'ils sont cuits au four?

Pâques approche et je me suis intéressé à la cuisson de petits gâteaux avec une surprise au chocolat plein / praliné. S'il vous plaît se référer à l'image ci-dessous. Petite remarque: je vais mettre des œufs en chocolat plus petits à l'intérieur et je ne veux pas qu'ils soient visibles, …

3 baking chocolate cupcakes

Aérographe alimentaire

Je peins à la main du beurre de cacao coloré dans des moules à chocolats depuis un certain temps, mais j'aimerais essayer de les peindre à l'aérographe, car j'ai obtenu des résultats impressionnants. Je ne peux pas trouver un moyen sûr de le faire, cependant. La solution la plus évidente …

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Que puis-je utiliser à la place du lait en poudre pour transformer le chocolat noir en chocolat au lait?

Je suis un amateur de chocolat et j'ai récemment compris que je devais complètement retirer le lait de mon alimentation (en raison de problèmes de caséine). J'ai pensé que je pouvais faire mon propre chocolat au lait sans lait à partir de chocolat noir en ajoutant du lait de soja …

3 substitutions chocolate

Qu'est-il arrivé à ma couverture fondue?

Je voulais faire des bonbons recouverts de chocolat à la menthe. Je n'ai jamais travaillé avec de la couverture, mais hier, c'était tout ce que j'avais. J'ai fait fondre le chocolat, je l'ai refroidi, un peu réchauffé (ajouté), j'ai ajouté un extrait de menthe poivrée (fait maison, vodka pure et …

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Arrière-goût de chocolat Twang

Je goûtais plusieurs marques de barres de chocolat noir. En voici deux. Lindt 90% Supreme Dark Ghirardelli 86% Intense Dark Cette barre de chocolat Ghirardelli (ainsi que d’autres chocolats Ghirardelli), j’ai essayé de leur donner un arrière-goût pétillant. Le plus proche que je puisse décrire est un goût d’acide citrique …

3 chocolate

Vibrance de sauce au chocolat

chefs de dessert, Je fais de la sauce au chocolat pour mes boissons. Ma recette est, dans l’ordre, 1 chocolat au chocolat non sucré (entier, haché), 3x eau, chaleur, 2,5x sucre brun, filet de sel, vanille, filtre. Transférer dans un bocal en maçonnerie et laisser sceller à chaud. Je l'utilise …

2 chocolate

Pourquoi dois-je fondre du beurre avec du chocolat?

Quand je fais cuire au chocolat, en particulier pour les gâteaux et les brownies, les recettes disent toujours de faire fondre le beurre avec le chocolat. Pourquoi est-ce? Est-ce que leur fusion séparément causerait une sorte de problème?

2 baking chocolate

Comment faire du chocolat chaud crémeux

J'essaie de faire du chocolat chaud épais. Au début, j'utilisais de la poudre de cacao et de la fécule de maïs comme épaississant, en portant à ébullition le mélange lait + poudre de cacao + sucre. Cela fonctionnait mais cela avait toujours un goût de brûlé (je ne savais pas …

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Ma poudre de cacao n'est pas noire. Est-il toujours traité en néerlandais?

J'ai acheté des aliments entiers "cuisson du cacao". Au verso de la section des ingrédients, il est écrit "processus avec alcali". Ensuite, juste au-dessus du code à barres, il est indiqué "cacao transformé en néerlandais". En outre, ça sent le chocolat, contrairement au cacao non sucré de mon Hershey. Cependant, …

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Quelle est la température idéale pour refroidir le chocolat fondu au congélateur?

J'ai tempéré le chocolat qui est maintenant à l'état liquide. J'utilise des moules à chocolat et je les remplis de chocolat. Maintenant, je dois placer ces moules remplis de chocolat dans un congélateur pour que le chocolat puisse se solidifier et, après la solidification, je devrais être en mesure de …

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