Pourquoi dois-je fondre du beurre avec du chocolat?

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Quand je fais cuire au chocolat, en particulier pour les gâteaux et les brownies, les recettes disent toujours de faire fondre le beurre avec le chocolat. Pourquoi est-ce? Est-ce que leur fusion séparément causerait une sorte de problème?

baking  chocolate 
— Cendre
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Réponses:

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Les fondre ensemble rend le chocolat moins collant et donc moins susceptible de coller à votre creuset.

Probablement ne causerait pas d'autres problèmes si vous les faisiez séparément; il n'y a pas de réaction chimique entre le chocolat et le beurre.

De toute façon, il est pratique de les fondre ensemble pour pouvoir tout faire en même temps et gagner du temps.

— JSideris
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