Cuisine caramelization

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Souvent, les recettes demandent des oignons caramélisés. Quelles sont les bonnes techniques pour les faire cuire de cette façon, car cela semble prendre un certain temps, et souvent même si elles sont à feu doux, elles peuvent brunir un peu trop si elles ne sont pas remuées continuellement.

27 onions caramelization

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Comment caraméliser le miel en toute sécurité sans le brûler complètement?

Contexte: Je vais faire un bochetomel, qui est un type d'hydromel qui utilise du miel partiellement caramélisé pour conférer un goût fumé / légèrement brûlé au produit fini. Le miel que j'ai acheté pour cela était des produits locaux chers, et je voudrais éviter de le gâcher! Question (s): Quelle …

24 honey caramelization

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Comment puis-je faire en sorte que les caramels deviennent granuleux?

Oui, je connais le contraire de la question habituelle. Je fais des bonbons depuis que je suis petit. Mes caramels sont toujours lisses et crémeux. Le père de mon partenaire pense qu'ils ont bon goût mais que la texture est mauvaise. Il aimait les grains granuleux / granuleux que sa …

20 caramelization candy caramel

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Que signifie déglacer une casserole?

Une de mes amies m'a décrit une recette et elle a dit qu'elle avait déglacé la poêle (je pense avoir bien compris). Qu'est-ce que ça veut dire?

13 sauce fats caramelization

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Comment obtenir un effet «brûlé» sur le cheesecake?

J'ai mangé un cheesecake chaud au restaurant. Il semblait que le gâteau au fromage était correctement cuit et ensuite seulement une tranche de celui-ci, qui allait dans l'assiette, était frite ou cuite au four ou je ne sais pas quoi donc tout était chaud et croustillant et semblait avoir été …

12 baking caramelization cheesecake

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Sauter vs Frire vs Caraméliser - quelle est la différence?

Quelle est la différence entre sauter, frire et caraméliser? Lorsque je fais cuire des oignons hachés dans une casserole avec de l'huile jusqu'à ce qu'ils soient bruns et aient un goût légèrement sucré, lequel des termes ci-dessus est le terme correct pour ce que je fais?

11 frying caramelization sauteing

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Comment faire de la sauce au caramel pour les coupes glacées?

J'ai fait des expériences avec la préparation d'une sauce au caramel chaud au fudge (quelque chose comme sur un sundae au caramel McDonalds mais en mieux) et je veux des idées . Ma dernière était: Faire revenir le sucre brun et le beurre au micro-ondes, en remuant souvent, jusqu'à ce …

10 dessert caramelization toffee

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Conseils pour faire du caramel avec du sucre de palme

L'autre jour, je faisais du flan et j'ai décidé d'essayer le sucre de palme au lieu du sucre blanc pour faire le caramel. Bien que le sucre de palme soit meilleur que le blanc à bien des égards, le point de fusion du sucre semble être beaucoup plus proche du …

10 sugar dessert caramelization

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Faire fondre le sucre sur la crème brûlée au chalumeau

Chaque fois que j'essaie de faire fondre le sucre sur une crème brûlée avec mon chalumeau de cuisine, je trouve que le sucre met une éternité à se décolorer même légèrement, sans parler de fondre. Finalement, des plaques de sucre isolées commencent à brûler. À ce stade, je m'arrête généralement …

9 sugar caramelization creme-brulee blowtorch

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sucre caramélisé crème brûlée disparaissant

J'ai récemment fait de la crème brûlée, versé du sucre dessus et utilisé une torche de cuisine pour la caraméliser et capitaliser sur un produit fini. Après cela, j'ai mis la crème brûlée au réfrigérateur pendant la nuit et quand je l'ai vérifiée le matin, le caramel (sucre caramélisé) avait …

9 caramelization creme-brulee

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Mon poulet doit-il rester dans le liquide pendant qu'il rôtit ou non?

Pour le dernier poulet que j'ai rôti, j'ai utilisé cette recette , légèrement modifiée. La plus grande modification était que j'ajoutais du liquide dans la casserole, elle était oculaire mais disons que j'utilisais environ 1/2 à 1 tasse au total d'un mélange de vinaigre / bouillon de poulet fait maison …

8 chicken onions caramelization roasting

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Pourquoi mes amandes ont-elles brûlé au lieu de caraméliser?

Hier, j'ai essayé de faire des amandes caramélisées avec la recette suivante: chauffer 300 grammes de sucre avec 80 grammes d'eau. Lorsque le mélange atteint 125 degrés Celsius, ajoutez les amandes. Les amandes développeraient un revêtement blanc sableux qui se transformerait en caramel. Lorsque le mélange atteint 150 degrés Celsius, …

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