Questions marquées «food-safety»

Questions sur la manipulation, la préparation et le stockage des aliments de manière à prévenir les maladies d'origine alimentaire.

Est-il sûr de manger la palourde qui ne s'est pas ouverte?

Je fais cuire à la vapeur des palourdes aujourd'hui et je me souviens que mon ami m'a averti en aucun cas de manger des palourdes qui n'ont pas été ouvertes après la cuisson à la vapeur. Il m'a dit de jeter ces palourdes tenaces, mais je me demande pourquoi. Y …

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Problèmes de sécurité alimentaire liés à la consommation de légumes surgelés crus

Je viens de sortir un paquet d'épinards surgelés et j'ai remarqué un avertissement "Cuire à partir de surgelé, le produit doit être cuit avant d'être consommé". J'ai trouvé la même chose sur un paquet de petits pois surgelés et je suis sûr que je l'ai déjà vu plusieurs fois auparavant …

9 food-safety vegetables defrosting

Comment puis-je me rassurer qu'un aliment donné n'est pas un risque de botulisme?

Depuis qu'un homme est décédé (dans mon pays) à cause de la consommation de jambon maison contaminé par le botulisme, je suis vraiment inquiet et je vois des risques partout. J'ai 2 questions à ce sujet, et j'espère que quelqu'un pourra m'éclairer. En supposant que je prépare une soupe et …

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Pourquoi cuisiner des plantains verts?

De nombreux livres de cuisine et chefs recommandent de cuisiner des bananes vertes avant de les manger. Est-ce juste à cause de tout l'amidon? Ou y a-t-il des toxines comme dans la germination des pommes de terre? Le rapport amylose / amylopectine a-t-il quelque chose à voir avec la recommandation?

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J'ai mangé un steak insuffisamment cuit, que peut-il m'arriver?

Quels sont les risques de manger un steak insuffisamment cuit? J'ai essayé de cuire un steak mi-saignant pour la première fois et je ne connaissais pas le truc du palmier pour voir que la viande était prête. J'ai mangé une bouchée et c'était très doux. Après avoir googlé et trouvé …

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Le savon tue-t-il les germes?

Cette réponse acceptée au sujet du nettoyage des couteaux semble présumer que le savon désinfecte: ... dans le ménage, du savon est nécessaire pour désinfecter votre lame de couteau. Cependant, une recherche rapide semble saper la présomption que le savon tue les germes: Cette demande d'Alice Post indique ce qui …

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Puis-je nettoyer / manger en toute sécurité les aliments récoltés qui contiennent des pucerons?

Alors une de mes amies est allée récolter des épinards et de la laitue qu'elle a plantés, pour trouver beaucoup de pucerons. En supposant qu'elle puisse éliminer les pucerons, y a-t-il quelque chose qui l'empêche de manger les produits? Quelle est la bonne méthode de nettoyage qui la rendra comestible?

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Combien de temps faut-il pour que les spores de botulisme germent dans le réfrigérateur?

Sur la base de cette question , j'ai commencé à me demander combien de temps je pouvais conserver un aliment anérobie dans le réfrigérateur avant de m'inquiéter de la colonisation par le botulisme. Un jour? 3 jours? 2 mois? De toute évidence, ce n'est pas une courte période (heures) ou …

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Que dois-je faire avec du sirop d'érable légèrement fermenté?

Notre sirop d'érable biologique de catégorie A, acheté en vrac, a légèrement fermenté au réfrigérateur. Si j'étais encore au collège, ce serait formidable, mais je suis un peu plus âgé. Que dois-je faire avec ce truc? Puis-je supposer que c'est bon dans les produits de boulangerie? Comment puis-je accélérer mon …

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Comment vous procurez-vous de la viande qui sera peu cuite?

On m'a récemment demandé où trouver de la viande qui pouvait être préparée "bleu à bleu-rare". Quels types de viande (autre que le poisson) peuvent être préparés de cette façon et comment procéder pour trouver une source fiable? J'imagine que le poulet et le porc sont sortis à cause de …

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Combien de temps durera une pâte d'herbes fraîches?

Je fais une pâte avec du basilic frais moulu, de la menthe fraîche moulue, du gingembre séché moulu, du sel, du café torréfié moulu et du miel brut (assez pour bien enrober tous les ingrédients). Il fait un grand frottement et peut même être dégusté directement comme une concoction de …

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Ai-je mal stocké ces pommes de terre (trouvé un bug à l'intérieur)?

J'ai un sac de 3 livres de pommes de terre de marque «Idaho» que j'ai acheté il y a quelques semaines. Ils avaient tous l'air bien (fermes et sans germes) quand je suis allé les chercher l'autre jour, sauf un. Celui-ci avait une tache blanche dessus d'environ 2 centimètres de …

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Comment savoir si la betterave est encore comestible?

J'ai de la betterave crue que j'ai achetée il y a environ une semaine, après l'avoir conservée à température ambiante. C'est la première fois que je l'ai acheté cru, et je ne sais pas s'il est toujours comestible. Il est déjà doux, et quand je le coupe, ça sent ... …

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Quel est l'avantage d'une «couche de boulangerie» pour la cuisson du pain et est-ce sûr?

Un canapé de boulanger n'est qu'un tissu fariné, quel est l'avantage de l'utiliser? Le site du roi Arthur dit qu'il favorise la croûte moelleuse et croquante - comment ça? Si je le garde juste fariné et non lavé tout le temps, n'y a-t-il pas un risque de bactérie ou devrait-il …

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Le botulisme des pommes de terre * non cuites * enveloppées dans du papier d'aluminium?

Récemment, j'ai vu des pommes de terre non cuites, préemballées dans du papier d'aluminium au magasin, destinées à la cuisson. Mais j'ai toujours lu que garder les pommes de terre bien emballées dans du papier d'aluminium à température ambiante est l'une des façons dont le botulisme peut se produire. Est-ce …

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