Cuisine tofu

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Comment faire du tofu croustillant et savoureux à l'extérieur et moelleux à l'intérieur?

Je sais comment faire frire le tofu pour le rendre ferme, et aussi comment le faire frire à sec et le faire mariner pour le rendre savoureux. Aucune de ces techniques de cuisson n'imite le tofu que j'obtiens dans mon restaurant thaïlandais local. Lorsque je commande du tofu là-bas, il …

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Comment faire frire le tofu?

J'adore le tofu frit, mais je ne veux pas avoir de friteuse chez moi (je vais trop m'en servir!). J'ai essayé quelques techniques différentes pour faire frire du tofu, mais il sort toujours insatisfaisant - trop sec, trop mince, trop humide; J'avoue que je ne suis pas un génie en …

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Camping avec du tofu

Je suis sur le point de faire un long voyage de camping et j'aimerais pouvoir faire du tofu décent. (Je suis principalement végétarienne et je vais certainement avoir envie de protéines.) Mes méthodes habituelles à la maison sont la cuisson au four et la poêle à frire en fonte; J'aime …

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Ma Po Doufu sans porc

En Chine, il existe un célèbre plat appelé Ma Po Doufu 麻婆豆腐 et la plupart des recettes que je trouve en ligne contiennent du porc. Je me demandais si quelqu'un savait si le porc était un élément essentiel du plat (en termes de saveur) ou s'il y avait …

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Existe-t-il un «tofu aux amandes», et si oui, est-ce un abus de langage?

Je viens de lire une critique de restaurant dans le New York Times qui mentionne "le tofu aux amandes". Fabriqué à partir d’amandes, il a la texture luxueuse d’une crème pâtissière plutôt que le rebond caoutchouteux du tofu au tofu. Wikipedia fait référence au "tofu aux amandes" à la liste …

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Qu'est-ce que le tofu soyeux par rapport au tofu ordinaire et comment l'utilisez-vous?

À cause du concours, j'ai lu des informations sur le tofu. C'est quelque chose que je ne connais pas du tout, je ne l'ai mangé que deux fois. Je suis tombé sur le terme «tofu soyeux». Je ne connais cela que par son nom. J'ai trouvé que le tofu soyeux …

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Que faire du tofu? [fermé]

Fermé . Cette question doit être plus ciblée . Il n'accepte pas actuellement de réponses. Voulez-vous améliorer cette question? Mettez à jour la question pour qu'elle se concentre sur un seul problème en modifiant ce post . Fermé il y a 4 ans . Hier soir, j'ai fait un délicieux …

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Comment faire un bâton de revêtement de fécule de maïs à la chinoise

L'autre jour, j'ai préparé le tofu du général Tso. C'était bon, mais le résultat n'était pas tout à fait ce que je voulais. Comme avec de nombreux autres plats chinois, les cubes de tofu du tofu du General Tso sont enrobés d'une fine couche de gelée composée de fécule de …

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combien de temps le tofu est-il bon?

J'ai acheté du tofu au magasin il y a environ un mois (ou était-ce deux mois?). En tout cas, je n'ai pas tout mangé et c'est assis dans mon frigo en tupperware. Combien de temps est-ce bon?

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Qu'est-ce qui est utilisé dans la production de dubu (tofu coréen)?

Le tofu, en Corée, est connu sous le nom de «dubu». Ce produit est très similaire (voire identique) à son homologue japonais. Qu'est-ce qui est utilisé dans le processus de fabrication du dubu authentique? Une recherche rapide sur Internet n'a pas donné de résultats pour faire dubu, mais il y …

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Qu'est-ce qui cause un goût / odeur inhabituel chez le tofu?

Je ne l'ai trouvé que très rarement dans le tofu. (Peut-être environ 3 ou 4 fois, jamais: ce serait quelque chose entre 5-10% ?, j'imagine) Je ne pense pas que le tofu est gâté puisque la date est bonne, et il ne sent pas puant comme des haricots pourris (comme …

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