Cuisine spanish-cuisine

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Pourquoi avez-vous besoin de faire frire des oignons et de l'ail avant d'ajouter d'autres ingrédients à un plat?

J'utilise une recette de paella en ligne qui vous demande de faire suer quelques oignons pendant 5 minutes, puis d'ajouter l'ail pendant quelques minutes, suivi des légumes, des tomates, du riz et du bouillon. Y a-t-il une raison pour laquelle les oignons doivent être ajoutés et frits en premier (et …

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Qu'y a-t-il dans une 'Paella'?

Répondant à cette question , je me suis fait comprendre en affirmant que Les oignons ne sont pas utilisés dans une vraie paella. Tomates non plus. Paprika / Pimentón non plus car cela dominera la saveur du safran. J'ai vu des tonnes de recettes avec tous ces ingrédients d'une manière …

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Quelle quantité de safran utiliser?

Je suis un peu confus avec la quantité de safran à utiliser dans une recette de paella. J'ai vu de nombreuses recettes indiquant d'utiliser 1 gramme. Cependant, j'ai un pot de 1 gramme et cela me semble beaucoup de safran. J'ai repéré quelques recettes qui disent d'utiliser 1/2 cuillère à …

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Pimenton ahumado vs Pimenton de la Vera

Outre la différence de coût notable entre les deux, quelle est la différence entre pimenton ahumado et piment de la vera ? Les deux sont supposés être du paprika fumé espagnol.

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Quelle est la différence entre le gaspacho et les soupes normales?

Le gaspacho est (afaik) une soupe à base de tomate, consommée très froide. Je me demandais s'il y avait une différence entre le gaspacho et les autres soupes, à part la température consommée. Pourriez-vous chauffer du gaspacho et le manger comme une soupe normale? Pourriez-vous refroidir une soupe normale à …

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Quel type de sherry est généralement utilisé lors de la cuisson?

N'ayant pas utilisé le sherry auparavant, quel est le type utilisé lorsqu'une recette appelle simplement "sherry"? Je vois du sherry à la crème, du sherry sec et du sherry très sec à l'épicerie de mon quartier. La marque compte-t-elle beaucoup?

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Pimientos de Padron équivalent

En Espagne, j'ai eu un merveilleux tapa appelé Pimiento de Padron. Piments verts frits à l'huile d'olive et salés. Quel type de piment pourrais-je trouver aux États-Unis pour reproduire ce plat? Les piments doivent être doux, avec un piquant étrange.

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Est-ce que Torta de Santiago est censé être très humide?

Une Torta de Santiago est-elle supposée être humide? Je le cuisine à la convection à plein temps, mais le gâteau est encore humide, à tel point que ma belle-mère de 95 ans cuisine des morceaux que je lui redonne! Quelques jours plus tard même! J'ai eu une temp interne de …

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