Pimientos de Padron équivalent

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En Espagne, j'ai eu un merveilleux tapa appelé Pimiento de Padron. Piments verts frits à l'huile d'olive et salés. Quel type de piment pourrais-je trouver aux États-Unis pour reproduire ce plat? Les piments doivent être doux, avec un piquant étrange.

substitutions chili-peppers spanish-cuisine

— Elan
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De quelle province d'Espagne les connaissez-vous? Je me souviens de ceux de Galice! Nous les avons également fabriqués en Espagne à partir des pimientos achetés au marché! Ils sont simplement géniaux.

— Tomas

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@Tomas, ils viennent de Galice, où se trouve Padrón , mais sont célèbres dans toute l'Espagne et à l'étranger, comme le dit ce t-shirt .

— prison

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Poivrons de roulette russe!

Vous ne savez pas s'il existe un bon substitut que vous pouvez acheter déjà cultivé?

Si vous habitez près d'une côte chaude, essayez de cultiver la vôtre. Les bons fournisseurs de semences (Johnnyseeds, LocalHarvest, etc. - Peperone Padron en Nouvelle-Zélande d’italianseedspronto) devraient pouvoir vous aider ou consulter Ebay ou Amazon.

Peperone Padron

— TFD
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Cela ressemble à ça: roulette russe, grand nom. Dernièrement, les pimientos que je rencontre sont plus épicés que doux. Très épicé.

— BaffledCook

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Je ne les ai pas vus en vente et je doute que quelque chose d’autre ait l’effet de choc de l’étrange chaud. Cependant, j'ai cultivé ces semences à partir de semences cette année dans une serre non chauffée et j'ai obtenu de bons rendements. Je plante 3 en pot et pige de 7ins, arrose et les engrais comme des tomates. Je ne les ai pas encore essayées, mais elles ont bien l'air!

— Stuart
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Quand j'ai eu le plat (et oui, c'était en Galice; Saint-Jacques-de-Compostelle, pour être exact), je dirais qu'ils avaient tous de la chaleur, quelques-uns seulement avaient des variations naturelles que vous obtenez toujours avec des poivrons. (par exemple, certains jalapeños sont plus chauds que d’autres).

Il est également probable que les poivrons soient choisis pour leur taille, et non pour leur maturité. Il est donc possible que les poivrons plus mûrs soient mélangés avec les autres ... et pour les cueillir tôt, vous aurez besoin de votre comme TFD et Stuart l’ont mentionné, ou créez des liens d’amitié avec votre agriculteur local. Si vous cultivez plus d'une variété de poivrons, essayez de planter le plus de poivrons doux et un poivron entouré de beaucoup de piments forts pour voir si vous pouvez améliorer la variabilité de la chaleur.

Si cultiver soi-même (ou convaincre un agriculteur local) n’est pas une option, je choisirais un poivron plus petit, à feu doux ... Pepperoncini pourrait fonctionner, mais c’est 100-500 scoville, il n’a donc pas l’extrême gamme du Padrón. Si vous pouviez trouver des poivrons de cire et de banane hongrois de taille et de couleur similaires, vous pourriez choisir un mélange des deux, mais ils ne seront pas aussi gros que le Padrón.

— Joe
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Gal i cia. La plupart de ceux qui se rendent de l'autre côté de l'Espagne ne semblent pas avoir plus de chaleur qu'un poivron. Tu as eu de la chance.

— Peter Taylor

@ Peter: oups .. désolé, mon orthographe est nul.

— Joe