Réponses:
Achetez une planche de cèdre. Faites-le tremper dans de l'eau salée pendant quelques heures
Frottez le saumon avec de l'huile d'olive et assaisonnez-le avec un peu de sel, j'utilise du sel casher ou du sel de mer fumé mais le sel de table ordinaire fonctionnera très bien. Mettez ensuite le saumon sur la planche, côté peau vers le bas. Mettez ensuite la planche sur le barbecue. Vous pouvez voir le poisson cuire, il deviendra blanc rosâtre à partir de la peau et remontera. Si votre gril a un dessus, fermez-le et laissez cuire environ 20 à 30 minutes. Vérifiez-le pour vous assurer qu'il ne sèche pas. La température interne devrait être d'environ 130 environ.
J'aime faire un frottement sec avec de la cassonade, du paprika, de la poudre de chipotle, du thym, du poivre noir, du sel et du persil. Pour cuisiner, noyer un peu d'huile d'olive, puis tapoter avec le frottement. Il se caramélise à merveille et donne un goût vraiment agréable - doux et fumé avec une bouchée.
Un petit evoo, saupoudrer de frottement de poisson Emeril et fumée côté peau entre 200-250 pendant 3-3,5 heures ... miam!
La seule chose que j'ai jamais faite pour le saumon barbecue est de mettre quelque chose dessus (je mets généralement quelques tranches de citron, parfois un peu de sauce barbecue), l'envelopper dans du papier d'aluminium et le faire cuire.
j'adore le faire de cette façon, ce n'est pas tout à fait "barbecue" à part qu'il est cuit sur le barbecue lui-même.
mettre les steaks sur du papier d'aluminium puis saler et poivrer. déposer dessus des tranches de citron et des brins d'origan. mettre une touche de vin blanc dessus, puis sceller le papier d'aluminium en forme de tente avec le steak à l'intérieur. retirer après environ 10 minutes ou jusqu'à ce que les steaks soient comme vous les aimez.