Saumon à dos vert

Je viens de trouver du saumon surgelé dans mon congélateur, mais je ne sais pas s'il est toujours mangeable, mais le paquet le dit. Le cas est que le saumon est toujours rose comme il se doit mais que son dos est à l'arrière, il est vert / grisâtre. Est-ce que le poisson va toujours bien?

food-safety salmon

— Maarten
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Si vous avez acheté votre saumon congelé et que vous l'avez gardé congelé pendant tout ce temps, vous pouvez le manger en toute sécurité.

Les aliments restent en sécurité indéfiniment lorsqu'ils sont entreposés en dessous de zéro. Vous devez être conscient que sécurité ne signifie pas nécessairement acceptable. À mesure que les aliments vieillissent, même lorsqu'ils sont congelés, leur qualité se dégrade par oxydation et par d'autres processus chimiques. Cette dégradation de la qualité va définitivement affecter le goût, et même la valeur nutritionnelle dans une certaine mesure.

Pour le saumon, il aura meilleur goût dans les 7 à 9 mois.

La source: http://stilltasty.com/fooditems/index/18246

— hobodave
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Merci très utile, ce site sera également bon pour une utilisation ultérieure! Je prépare mon saumon ^^ voyons comment ça goûte = P

— Maarten

Bien que les aliments puissent rester sans danger pendant très longtemps, ils cessent d'être bons après 4-6 mois (selon l'emballage). Une fois que l'humidité est extraite des aliments par l'air hygroscopique plus froid qui l'entoure, la texture change (et finit par avoir un goût de cuir).

— Bruce Alderson

Maintenant, si vous êtes un bâtard bon marché comme moi, vous pouvez tricher un peu avec des aliments brûlés dans des chaussures en cuir: ils peuvent être transformés en autres choses. Pas vraiment bon mange, mais sûr et frugal (et vous ne remarquerez pas souvent un changement de saveur). Ils peuvent aussi parfois être ajoutés aux bouillons.

— Bruce Alderson