Crème glacée «ramollissante» pour faire des barres de crème glacée

J'essaie de faire des barres de crème glacée à l'aide d'un moule en silicone, et la feuille d'instructions qui l'accompagne dit "remplissez le moule de crème glacée ramollie". Je me demandais quelle était la meilleure façon de "ramollir" la glace?

J'ai une sorbetière Cuisinart. Dois-je arrêter la machine lorsqu'elle est à consistance molle et la verser dans le moule, ou simplement congeler le tout, puis la décongeler, par exemple, comme un micro-ondes? Y aurait-il des différences entre les deux? Je pense un peu que ce dernier se sent redondant.

Si l'un de vous pouvait éclairer cela, j'apprécierais vraiment!

Vous avez juste besoin que la crème glacée soit suffisamment douce pour être moulée.

Votre recette fait référence à des glaces achetées en magasin qui ont tendance à être très dures. Un peu de temps sur le comptoir l'adoucira un peu sans le faire fondre complètement.

Un micro-ondes est sorti. Il ferait fondre complètement les poches qui se solidifieraient en morceaux glacés.

Si vous faites vous-même la glace, votre situation est plus simple. La crème glacée maison est encore assez molle lorsque le barattage est terminé. Il doit être congelé solide dans le congélateur.

Il suffit de baratiner complètement et de mouler.

L'alcool, le sucre et le sel peuvent tous contribuer à abaisser le point de congélation de la crème glacée. En particulier, j'ai utilisé de l'alcool, EN PETITES DOSES, pour obtenir une crème glacée plus douce tout de suite, mais qui deviendra plus ferme au congélateur plus tard. (Cela semble être un résultat souhaitable pour vous). Ajoutez environ une once de vodka à votre extrait de vanille et ajoutez-les ensemble. Vous pouvez également jouer avec d'autres alcools pour une variété de saveurs. (Je recommande Irish Cream dans votre glace au chocolat :))