Questions marquées «fish»

Pour des questions sur les animaux qui vivent sous l'eau, qu'ils soient d'eau douce ou d'eau salée.

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Quel est l'effet du braconnage du poisson dans le lait?
J'ai récemment découvert une recette de poisson poché au lait. Je n'ai jamais entendu parler de cette technique et je suis sceptique quant à son effet (par rapport à l'eau), il semble donc inutile de faire cuire du poisson dans 4 tasses de lait uniquement pour jeter le lait par …
9 fish  milk  poaching 
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Comment empêcher le poisson de se désintégrer dans la poêle
Deux fois maintenant, j'ai essayé des filets de poisson blanc (Swai et Flouder) dans de l'huile d'olive et du beurre. Les deux fois, le poisson s'est désintégré en bouillie disgracieuse. Y a-t-il une technique qui me manque? Comment puis-je faire frire sans que le poisson ne s'effondre?
9 frying  fish 
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Comment conserver la morue salée?
La morue salée est un plat célèbre au Portugal et je voudrais le préparer. Il est courant ici de voir l' ensemble d'un poisson (enfin, sans tête, tripes, etc. évidemment) dans les supermarchés - comme ceci: Wikipédia Je m'attends à ce qu'il puisse être conservé à la maison assez longtemps …
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Comment puis-je frotter efficacement les épices dans le poisson?
J'ai fait un frottement de poisson pour la première fois hier soir. J'ai mélangé les épices, puis j'ai mis les filets de tilapia décongelés directement dans le bol. J'ai remarqué deux problèmes: Les épices avaient tendance à s'agglutiner et devenaient difficiles à travailler. Après la cuisson, j'ai remarqué qu'il y …
9 fish  spices 
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Le poisson au repos avant de servir affecte-t-il sa texture ou son goût?
De plus en plus de recettes semblent vous indiquer de reposer le poisson avant de servir. Pas pour très longtemps, mais quand même. Cela ne me semble pas juste. Vous reposez la viande pour réabsorber les jus et vous détendre, elle semble donc plus tendre. Et pour égaliser les différences …
9 fish 
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Comment faire cuire la morue?
Je rigole. Je regarde les recettes de morue depuis environ cinq minutes maintenant et je ne peux en faire ni tête ni queue. Certaines recettes prétendent que vous devriez cuisiner pendant 5 minutes, d'autres pendant une heure. La plupart sont d'accord sur 15 minutes. Certains donnent l'épaisseur en pouces comme …
9 fish  cod 
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Cherchant désespérément des Haddies au poulet
Un aliment de base de ma cuisine de Gran quand j'étais enfant, Chicken Haddies (incroyablement, j'ai trouvé un graphique du produit qu'elle préférait ci-dessous) était de la viande d'aiglefin désossée enveloppée dans du papier ciré puis en conserve (un processus unique selon mon expérience.) Elle a grandi dans le sud …
8 fish  haddock 
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Comment séparer deux filets de poisson qui ont été congelés ensemble?
Parfois, lorsque je reçois du poisson congelé, il est livré avec plusieurs morceaux congelés ensemble (en particulier, Trader Joe's le fait avec tous leurs poissons congelés). Existe-t-il un bon moyen de les séparer sans décongeler complètement? Cela pourrait également s'appliquer à d'autres choses surgelées, mais je m'intéresse principalement au poisson.
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Ce plat de poisson est-il d'origine grecque?
En Pologne, où j'habite, un certain plat de poisson est devenu très populaire il n'y a pas si longtemps. Il s'appelle "ryba po grecku", ce qui se traduit essentiellement par "poisson à la grecque". La recette n'est pas particulièrement compliquée, et je la trouve personnellement très savoureuse, mais je me …
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Différences entre l'églefin et la morue
J'ai vu de l'églefin en vente chez notre épicier local. C'est vraiment pas cher cette semaine. Cela a accru ma curiosité. Y a-t-il des similitudes de saveur entre l'églefin et la morue? Je vois souvent l'églefin et la morue utilisés de manière interchangeable dans le contexte du fish and chips.
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