Cuisine duck

10

D'autres formes de volaille sont considérées comme insuffisamment cuites au moindre signe de jus rose et pourtant il est courant de faire cuire le canard pour qu'il soit moyennement rare. Le risque d'intoxication alimentaire est-il significativement plus faible avec la viande de canard que les autres oiseaux? D'un autre côté, …

17 food-safety chicken duck poultry

2

Pourquoi ne pas couper dans la viande lors de la notation des poitrines de canard?

Chaque recette sur les poitrines de canard brûlantes que j'ai vues dit que vous devez couper les poitrines à travers la peau, mais pas trop profondément: vous devez éviter de couper la viande. Je ne suis suivre cette instruction, mais ne comprends pas complètement pourquoi. Quel mal pourrait être fait …

16 duck searing

5

Cuisson des magrets de canard

Je viens d'acheter des magrets de canard biologiques élevés localement sur un marché de producteurs locaux et j'ai décidé de les faire cuire selon la recette des magrets de canard aux cinq épices avec du miel et du soja . Ma préoccupation est que n'ayant pas fait cuire de magrets …

13 duck

4

Différence entre les œufs de poule et de canard?

Notre épicerie coréenne locale propose des œufs de canard en plus des œufs de poulet et de caille (que j'ai tous deux mangés). À quelles différences dois-je m'attendre si j'achète des œufs de canard et les utilise dans des plats à base d'œufs tels que des œufs brouillés?

11 eggs duck

1

Y a-t-il une différence entre «magret de canard» et «filet de canard»?

Dans mon supermarché local, ils ont 2 sortes de viande de magret de canard: quelque chose appelé magret et quelque chose appelé filet. Si vous me demandiez de reconnaître laquelle est basée uniquement sur la viande elle-même, je ne serais pas en mesure de faire la différence. Il ne semble …

9 language duck

4

Sauce au canard de Pékin

Je viens de visiter la Chine (Pékin). Là j'ai eu le canard de Pékin qui était merveilleux. Ils l'ont servi avec une sauce - sorte de sucré, brun et épais. Je me demandais si quelqu'un avait un nom pour cette sauce car les gens avec qui j'étais ne connaissaient pas …

9 sauce duck chinese-cuisine

4

Comment dois-je ajouter du vin à la sauce pour mon canard?

J'ai préparé du bouillon de poulet que je veux utiliser comme base pour une sauce pour du canard. Je suis en train de faire rôtir les os de canard et les laisser mijoter dans le bouillon pendant un moment. Si je veux ajouter du vin rouge à cela, dois-je d'abord …

4 sauce duck reduction

2

Conseils pour faire griller les cuisses de canard?

J'ai récemment essayé de faire griller des cuisses de canard sur ma propane Webber. J'avais peur des poussées dues à la teneur élevée en graisse de la viande de canard. Je l'ai donc grillée avec une chaleur un peu basse et indirecte. Cela a pris beaucoup de temps, mais je …

4 grilling duck barbecue

2

Je voudrais entendre toutes les techniques impliquées dans la fabrication de Turducken pour Thanksgiving

Un Turducken est un poulet désossé farci dans un canard désossé, qui est ensuite farci dans une dinde désossée. Je voudrais essayer ceci, mais j'aimerais d’abord avoir des nouvelles de tous ceux qui ont créé cet oiseau de Thanksgiving. Où est-ce que je commence? Sont-ils cuits séparément? Comment les fourrez-vous …

3 chicken duck turkey

4

Existe-t-il des écailles de viande précises qui s'interfacent facilement avec un ordinateur?

Je soulève du canard et vends aux restaurants locaux. J'ai une balance numérique que j'utilise qui n'interface pas bien avec les ordinateurs. La seule façon de s'y connecter est via un port RS-232. Je voudrais une balance que je puisse connecter à un ordinateur, de préférence via un réseau (carte …

2 duck measuring-scales

Questions marquées «duck»