Cuisine tea

1

Pourquoi la tisane est-elle brassée à température d'ébullition?

Je vois souvent des graphiques qui recommandent de brasser des thés verts et blancs à des températures plus basses (140-180 F), des thés noirs et oolong et pu-erh à des températures plus élevées (170-200) et des tisanes à pleine ébullition (208+). J'ai toujours pris cela comme un évangile, et une …

14 tea

3

Quelle est la différence entre le thé rose et les autres types de thé?

Je suis allé une fois à un événement où ils ont offert du thé rose. À cette époque, j'avais environ 8 ans et je détestais le thé. Cependant, j'ai adoré ce thé rose, mais je n'ai malheureusement pas eu la chance de le boire après cet événement. Quelqu'un peut-il me …

14 tea

8

Quelles sont les considérations de sécurité lors de la fabrication de thé à l'aiguille de pin?

Vivant dans un climat nordique, j'ai souvent spéculé sur la façon dont les autochtones évitaient les maladies causées par des carences en vitamines comme le scorbut (pas d'agrumes importés à cette époque). Selon wikipedia , l'explorateur français Jacques Cartier et ses hommes ont été sauvés par les indigènes leur montrant …

14 food-safety tea

3

Quelle est la bonne façon de faire une tasse de maté?

J'ai vu différentes vidéos sur la façon de faire une tasse parfaite de maté . Après avoir mis du thé en vrac dans la gourde, certaines personnes couvrent la gourde et la secouent à l'envers, certaines personnes la secouent sur le côté, d'autres ne la secouent pas du tout. Tout …

14 drinks tea mate

4

Pourquoi le thé en feuilles entières laisse-t-il un résidu dans la tasse?

J'ai acheté ce joli thé oolong à feuilles entières cet après-midi. Je l'ai trempé dans 200 F d'eau pendant 3 minutes (comme indiqué) dans mon panier à thé : Et quand j'ai sorti le panier, il restait des invités non invités: Est-ce que j'ai fait quelque chose de mal? Je …

13 tea

10

Comment dois-je nettoyer ma passoire à thé en maille métallique?

J'ai une de ces passoires à thé teeli , et c'est merveilleux. C'est un panier en filet métallique très fin avec un cadre en plastique. Je l'ai depuis peut-être plus de 10 ans et cela fonctionne toujours bien après avoir préparé des milliers de tasses de thé. Le problème: Cependant, …

12 equipment cleaning tea

5

Quels processus chimiques se produisent dans le thé qui le gâtent après un certain temps?

Qu'advient-il du thé chaud infusé lorsqu'il est laissé dans une tasse pendant un certain temps (jusqu'à plusieurs heures), ce qui gâche le goût de la boisson et change sa couleur? Quels processus chimiques conduisent à de tels résultats indésirables et quelles sont les méthodes générales pour empêcher le thé de …

12 tea

4

Puis-je faire du thé avec de l'eau gazéifiée?

Tout en restant avec un ami qui vit quelque part avec de l'eau très dure, nous nous sommes habitués à faire du thé avec de l'eau en bouteille, car l'eau du robinet était trop dure pour faire une bonne tasse de thé. Un jour, nous avons manqué d'eau plate, mais …

12 tea

2

Mousse de café vs mousse de thé

Un signe de très bons grains de café frais bien torréfiés est la mousse. Lorsque vous versez de l'eau chaude dans la presse française, elle mousse, formant souvent une tête jusqu'à 2 "de haut. Et lorsque vous utilisez une machine à expresso, vous obtenez une belle mousse appelée" crema ". …

12 food-science coffee tea drinks chemistry

6

Comment puis-je facilement obtenir de l'eau à la température souhaitée?

J'ai un certain nombre de thés, dont certains nécessitent une température inférieure pour le trempage que d'autres (par exemple, j'ai un thé vert particulier qui demande un trempage à 70 ° C, 158 ° F). Je me demandais comment amener l'eau à cette température, et je peux penser à 4 …

12 tea boiling water

5

Quelle est la température de l'eau après l'arrêt de la bouilloire électrique?

Mes prescriptions de préparation de thé disent de le préparer en utilisant de l'eau chauffée à 96 degrés Celsius. Lorsque l'eau chauffée en standard, une bouilloire électrique typique atteint cette température? Est-ce (toujours?) Immédiatement après la coupure du commutateur? Ou est-ce 100 degrés Celsius, et je dois attendre environ. 3-5 …

12 temperature tea boiling water

2

Le sucre dans le thé est meilleur s'il est mis après ébullition

Je suis un grand fan de thé. Je suis originaire du Punjab, en Inde. Je l'aime avec de la cardamome, du lait et de l'eau en proportion 1: 1. Et j'aime tout faire bouillir ensemble (c'est ainsi que cela se fait dans la majorité des ménages indiens). Récemment, j'ai remarqué …

12 tea boiling

6

Est-il nécessaire de rincer le thé chinois ou autre avant le premier brassage / infusion / infusion?

On m'a dit que je devais rincer le thé chinois avec de l'eau bouillie avant la première infusion complète destinée à être bu. Je fais occasionnellement du thé très cher de Taïwan et je pense que c'est un gaspillage de jeter un premier pot simplement pour le "rinçage". Cependant, ma …

11 tea water traditional

7

Retirez les tanins du thé sans retirer la caféine

J'ai un joli thé noir qui est assez riche en caféine, que j'aimerais garder. Malheureusement, je ne suis pas fan de l'amertume causée par les tanins, et j'aimerais les supprimer si possible sans lixivier la caféine également. Je pensais par exemple au pré-rinçage des feuilles avec de l'eau froide, en …

11 tea

1

Quelle est l'importance du temps de récolte avec le thé?

Dans ma boutique en ligne de thé, vous pouvez toujours voir l'année et le mois où le thé a été récolté. Tout récemment, ils ont apporté la récolte de Darjeeling ce printemps. Mais ils ont aussi du thé de 2011 (en l'occurrence un thé noir). Quelle est l'importance du temps …

11 tea shopping

Questions marquées «tea»