Quelle est la bonne façon de faire une tasse de maté?

J'ai vu différentes vidéos sur la façon de faire une tasse parfaite de maté . Après avoir mis du thé en vrac dans la gourde, certaines personnes couvrent la gourde et la secouent à l'envers, certaines personnes la secouent sur le côté, d'autres ne la secouent pas du tout. Tout cela dans un effort pour déplacer les petits morceaux (après avoir remis la gourde en place) vers le haut, de sorte que lorsque vous insérez la bombilla (paille métallique avec de minuscules trous en bas), les plus petits morceaux ne être aspiré.

Quelle est la bonne façon?

La bonne façon:

1) Mettez la bombilla dans la gourde.

2) Mettez le compagnon dans la gourde.

3) Inversez, secouez vigoureusement, revenez. Si possible, faites un petit "sommet de montagne" du côté opposé où la bombilla pénètre dans le thé maté.

4) Ajoutez une petite quantité d'eau froide (ce n'est pas nécessaire - si je comprends bien, cette étape permet d'éviter de brûler le compagnon, ce qui peut également être accompli en utilisant de l'eau sous 180 ℉ ~ 82 ℃), attendez un quelques minutes, jusqu'à ce que le compagnon absorbe l'eau.

5) Ajoutez de l'eau chaude, buvez.

6) Répétez l'étape 5.

Ne déplacez pas la bombille en buvant, car cela vous fera remuer de petits morceaux. Inverser et secouer n'est pas nécessaire si le compagnon est de haute qualité (faible poussière). Vous pouvez faire mate à faible poussière en le mettant dans un tamis métallique et en secouant. Économisez la poussière et les petites feuilles qui tombent - elles peuvent être utilisées pour infuser du maté dans une cafetière.

Il convient également de noter que vous pouvez brasser du maté dans une cafetière ou une presse française et obtenir des résultats similaires, bien que la boisson obtenue ne soit pas tout à fait la même que celle de la bombilla.

En outre, la deuxième façon la plus courante de le préparer est comme le thé ordinaire: mettez du thé maté dans un sac en papier et laissez infuser avec de l'eau chaude pendant plusieurs minutes. C'est ce qu'on appelle le mate cocido (maté cuit) et il n'est pas rare de l'offrir aux enfants.

Mate = le rituel

Mate = signifie également la gourde ou la tasse en bois que vous utilisez

Yerba = le thé moulu

bombilla = paille métallique

termo = thermos avec eau chaude, non bouilli

1. Remplissez le compagnon de yerba environ 3/4 du chemin
2. Placez la main sur le compagnon et secouez comme vous le souhaitez. Le but est d'éliminer la poussière car la paille ne pourra pas filtrer cela.
3. Remplissez le compagnon avec une petite quantité d'eau d'un côté et emballez la yerba d'un côté, créant un 1/4 d'espace vide
4. Versez de l'eau dans le 1/4 vide et insérez une bombille couvrant le dessus pour empêcher le thé ou l'eau d'entrer (tout comme couvrir une paille ordinaire et l'insérer dans une tasse pour empêcher le liquide de pénétrer)
5. Le "servidor" est la personne chargée de servir le second. Cette personne prend la première tasse et teste la température de l'eau, débarrasse la tasse et la bombilla de la poussière ou des morceaux de yerba qui traversent la bombilla les premières gorgées. * Remarque - c'est une insulte si vous devez passer le premier tour de test à un invité.
6. Chaque compagnon plein d'eau est par personne. Un bon serviteur versera de l'eau sur une partie seulement de la section sèche de thé afin de permettre à chaque personne un compagnon savoureux.
7. Continuez à servir, en mouillant de plus en plus la section de thé sec à chaque portion jusqu'à ce que tout soit humide et que le goût commence à flétrir.

Référence vidéo: comment préparer et servir correctement son compagnon

Je ne sais pas comment vous choisissez de définir la "bonne façon" mais voici ma réponse

Ma compréhension est qu'il y a deux choses que vous évitez lorsque vous préparez le mat, la première est que la bomba est encrassée avec l'herbe et la seconde est une amertume excessive

Vous évitez le premier en vous assurant que le compagnon est correctement emballé dans la gourde. Il existe de nombreuses façons de le faire et je crois que c'est de là que viennent toutes les techniques de secouage que vous avez mentionnées. Je fais cela en ajoutant d'abord un peu d'eau froide à l'herbe (assez pour la mouiller) et en la pressant dans un côté de la gourde avec une cuillère. Si cela est fait correctement, l'herbe restera en place lorsque vous versez de l'eau chaude et tout ce que vous avez à faire est de vous assurer que la bomba se trouve sur le côté vide. Cela devrait être suffisant pour éviter qu'il ne se coince bien qu'il soit important de ne pas défaire l'emballage par erreur.

La seconde est évitée en ne buvant pas le mat jusqu'à ce qu'il ait un peu de sa saveur délavée. Je fais généralement cela en faisant la première tasse ou deux et en la recrachant. Je fais cela en préparant le mat normalement, mais certains membres de ma famille me disent que cela peut aussi être fait avec de l'eau froide (probablement beaucoup plus facile).