Cuisine slow-cooking

6

J'adore ma mijoteuse, mais le refroidissement des aliments semble prendre une éternité. Habituellement, je mets juste le pot dans le four (pas de chaleur) et le conserve jusqu'au lendemain matin. Nous parlons donc de 21 heures (je dîne tard) jusqu'à 8 ou 9 heures le lendemain; certains vont dans le …

8 food-safety storage-method slow-cooking

2

Quelle est la meilleure coupe de boeuf à utiliser pour les ragoûts?

Quelle coupe de boeuf dois-je utiliser pour un ragoût de boeuf? J'ai entendu dire que vous vouliez un peu de graisse dans la viande, mais quelle partie l'animal est le mieux à utiliser?

7 beef slow-cooking stews cut-of-meat

4

La mijoteuse fait des dégâts

J'ai essayé de googler celui-ci mais je n'arrêtais pas de faire des recettes. J'ai acheté une mijoteuse (Proctor-Silex 33043 4-Quart Slow Cooker) , qui semblait avoir de bonnes critiques. Cependant, j'essaie de préparer du bouillon, que je cuisinerais normalement pendant plus de 12 heures, chaque fois que je le ferais. …

6 equipment slow-cooking

5

Conseils pour la cuisson à basse température

Je veux essayer de cuire de la viande à basse température, par exemple du bœuf Je n'ai pas de four fiable et je cherche des conseils avant de commencer. Ou des alternatives aux fours. J'ai entendu dire que certaines personnes utilisaient de la viande dans des sacs en plastique scellés …

5 meat slow-cooking sous-vide

1

Pourquoi mon stock n'est-il pas cohérent?

Je fais mon propre stock depuis plusieurs années. Je le fais EXACTEMENT de la même manière à chaque fois. Parfois, il a une consistance "gel" (ce qui est génial), et parfois c'est juste un liquide (toujours délicieux.). Quel est le facteur déterminant qui détermine si cela se transforme en gel …

3 slow-cooking stock

2

Poulet cuit lentement

J'ai récemment eu quatre cuisses de poulet à cuire, mais mon four était tombé en panne quelques jours plus tôt. Griller ou cuire au four à micro-ondes ne semblait pas être une bonne idée. Alors, avec une certaine appréhension, je les ai écorchés, puis je les ai fourrés dans ma …

3 chicken slow-cooking

3

Puis-je cuire lentement dans de courts intervalles?

Je prépare du bouillon tonkotsu ramen, cuit plus de douze heures (certaines personnes le cuisent encore plus longtemps). Je préférerais ne pas laisser mon réchaud à gaz allumé toute la nuit. Je me demande donc si le même effet, qui consiste à éliminer le collagène de la viande et des …

2 soup slow-cooking broth ramen

5

Puis-je faire une bonne pizza dans un four portable?

J'ai un petit four portable avec une température maximale de 250 ° C. Il y a deux barres chaudes, une en haut et l'autre en bas. Tout d'abord, je ne suis pas sûr de pouvoir obtenir de bonnes pizzas avec ça. Ma croûte ne chauffe jamais beaucoup, on dirait que …

2 oven pizza slow-cooking

2

Outil de cuisson optimal pour la cuisson à la vapeur de longue durée

Je viens de terminer un baccalauréat et commencerai bientôt à travailler dans 40 heures. Je ne suis pas bon en cuisine et je préfère cuisiner toute ma nourriture (poisson, poulet, dinde, légumes) en les cuisant à la vapeur dans un petit cuiseur à riz. Cela fonctionne actuellement très bien et …

1 equipment slow-cooking steaming

1

Lorsque je cuisine lentement un poulet entier au curry, dois-je y mettre les légumes en même temps ou attendre?

Salut les gars, j'ai besoin d'un conseil rapide. Je suis sur le point de cuire lentement un poulet entier et je me pose une question: dois-je mettre les légumes pendant la cuisson lente ou est-ce que ce sera trop pâteux?

1 vegetables slow-cooking dutch-oven

1

Quelle est la température raisonnable pour les côtes levées de bœuf à la cuisson lente?

Je comprends d’après un peu de lecture que trop basse température avec des côtes de boeuf fera pour un muscle très tendre mais de la graisse qui n’est pas rendue ( http://www.insearchofheston.com/2014/03/how-to-make- heston-blumenthals-72 heures-côte-de-boeuf-recette / ). Par contre, trop haut laissera la chair en morceaux et filante (expérience personnelle, braiser …

oven beef slow-cooking sous-vide ribs

Questions marquées «slow-cooking»