Questions marquées «knives»

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Pourquoi pas des couteaux secs?
J'ai lu qu'il fallait laver les couteaux à la main , et je l'achète surtout. J'ai également vu des conseils selon lesquels il fallait les sécher immédiatement et les ranger. Pourquoi les couteaux ne devraient-ils pas sécher à l'air? Mis à part les taches d'eau disgracieuses, y a-t-il un inconvénient …
18 knives 
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Crêtes sur couteau en acier?
Y a-t-il une différence fonctionnelle (non liée à des choses comme le grain de diamant intégré) entre un couteau (ou un rodage) à surface lisse et un acier qui présente des arêtes visibles? Y aurait-il une raison de préférer l'un à l'autre? Clarification: le type de réponse que je recherche …
16 equipment  knives 
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Les couteaux allemands ou japonais tiennent-ils plus longtemps?
Je veux acheter un couteau de chef, mais je ne peux pas l'aiguiser et je n'ai pas l'intention de l'apprendre. Je vais devoir envoyer mes couteaux pour l'affûtage, donc je préfère évidemment que cela se produise aussi rarement que possible. Je me penche vers un couteau de style Solingen, probablement …
16 knives 
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Comment trouver un affûteur de couteaux compétent
J'ai un santoku que je souhaiterai affiner professionnellement dans les prochains mois. C'est le premier couteau que j'ai possédé qui était raisonnablement cher, donc je veux m'assurer de m'en occuper. La plupart des lieux d'affûtage de couteaux professionnels connaissent-ils les différences entre les tranchants japonais par rapport à un couteau …
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Combien de couteaux en céramique est-ce que je veux?
J'ai entendu dire que les couteaux en céramique sont la nouveauté. Il est cependant beaucoup plus facile de trouver des couteaux en métal qui ont l'air bien. Donc, malgré le budget (dans des limites raisonnables) et en supposant que je doive acheter un ensemble de couteaux (ce que je fais), …
16 equipment  knives 
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Puis-je aiguiser un couteau avec du papier de verre?
Je pensais donc, au lieu d'acheter une pierre à aiguiser dédiée (et chère) avec une gamme limitée (grossière?), Pourquoi ne pas utiliser des plaques de papier de verre en augmentant le nombre de grains (plus fins), étirées sur une petite surface plane? De cette façon, je peux avoir autant d'étapes …
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