Réponses:
Je préfère le bloc. J'ai déjà utilisé la bande auparavant, mais si elle a été frappée accidentellement lors de l'agitation dans la cuisine, elle a causé une pluie de métal tranchant. Il était également possible de retirer la lame du couteau sous un autre et de faire en sorte qu'un couteau supplémentaire se détache de la bande.
Ceux-ci pourraient probablement être surmontés en étant moins maladroit ou en obtenant un meilleur support de bande magnétique, mais je suis passé à quelque chose comme ça , que vous pouvez faire à la maison pour environ 10 $. Fonctionne très bien. Pas besoin de vous soucier de la taille des couteaux à trous, et ne laissez pas les lames frotter contre quoi que ce soit en métal.
J'ai (attendez). . . un bloc magnétique! Honnêtement, le meilleur des deux mondes. C'est un gros bloc de bois avec des plaques magnétiques de chaque côté. Vous ne vous inquiétez pas des couteaux qui s'insèrent dans les trous, etc., cela prend tout, des petits couteaux d'office à mon couperet, et tout le reste.
Je vote pour un bloc magnétique :)
Je préfère la méthode des aimants et je l'utilise depuis environ 4 ans maintenant. Tout repose sur un montage mural, un placement correct et en avoir un assez long pour espacer les couteaux pour une récupération et un retour confortables. Avec un aimant puissant, vous n'avez pas à vous soucier du glissement ou de la chute des couteaux même avec une bosse.
À moins que vous ne soyez imprudent en remettant le couteau dans son support, vous ne devriez pas endommager ses bords.
De plus, ils sont assez bon marché par rapport aux blocs de couteaux trop cosmétiques et économisent de l'espace sur le comptoir.
J'utilise les deux aussi, j'ai trop de couteaux.
Dans mon cas, j'ai en fait la barre magnétique suspendue verticalement, juste parce que c'était le seul endroit pour la monter. (c'est un peu délicat, car vous devez serrer le mitre du couteau contre l'aimant, ou il essaiera de tourner en raison de la gravité.)
Ce que je n'aime pas dans mon bloc de couteaux, c'est qu'il prend trop de place sur le comptoir et que vous êtes plutôt obligé de choisir la taille des objets que vous pouvez y placer. Je n'ai jamais réussi à trouver un bloc de couteaux sous le comptoir, et je n'ai pas assez de tiroirs dans ma cuisine pour justifier d'en abandonner un pour un bloc de couteaux à tiroir comme nous avions grandi.
Si jamais je refais ma cuisine, je vais faire ce que mon grand-père avait - une section du comptoir était un bloc de boucher, avec des fentes coupées le long du mur arrière - des couteaux y étaient tombés, donc seules les poignées montraient ci-dessus le comptoir, et les lames sont tombées dans l'armoire ci-dessous. (avec l'étagère supérieure ayant un dos qui vous empêcherait de pousser quoi que ce soit là-bas et de frapper les couteaux).
Oh, et parce que j'ai trop de couteaux, je garde certains de mes plus gros couteaux dans des étuis, dans un tiroir. (en particulier, LamsonSharp Knife Safe; également utile lorsque vous devez transporter vos couteaux pour affûter ou pique-niquer ou autre)
Ma cuisine a un manque d'espace mural ouvert, surtout près des zones où je fais la plupart de mes coupes, donc une méthode à bande magnétique est contre-indiquée. Le bloc de couteaux en bois (avec trous horizontaux) a un très bon rapport densité de couteau / contre-espace. J'ai beaucoup de contre-espace non alimenté, donc cela fonctionne pour moi.
Je préfère également les blocs de bois, car ils gardent / protègent les arêtes vives.