Questions marquées «eggplant»

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Frotter les aubergines dans le sel
J'ai vu quelque part qu'ils frottaient des aubergines tranchées dans du sel et les laissaient sortir jusqu'à une heure avant de les mettre au four. D'après ce que j'ai compris, cela devait faire quelque chose avec le goût amer de l'aubergine ... Je veux moi-même faire cuire des aubergines tranchées …
13 sauce  salt  eggplant 
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Préparer l'aubergine avec moins d'huile
J'adore cuisiner avec des aubergines (ou aubergine / brinjal dans votre saveur anglaise spécifique). Cependant, pour me débarrasser du goût amer et de la texture légèrement spongieuse, je finis par utiliser d'énormes quantités d'huile d'olive, ce qui a tendance à alourdir le plat dans l'ensemble. J'ai réussi à faire griller …
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Comment éviter que l'aubergine ait une texture dure ou caoutchouteuse
Je prévois de cuisiner bientôt une aubergine de style asiatique avec une sauce à l'ail. Cependant, je suis préoccupé (peut-être même paranoïaque) de trouver la bonne texture. Mon objectif est que l'aubergine soit très douce ("fondre dans la bouche"). Dans le passé, les aubergines sont devenues dures et moelleuses à …
10 texture  eggplant 
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Quel est le nom de ce plat d'aubergine semblable à la lasagne?
Quand j'étais à l'école, j'ai préparé un plat qui ressemblait à une lasagne, mais j'ai remplacé la pâte par de l'aubergine. Il avait aussi tranché des bocconcini (je pense) et était à base de tomates. Je me demandais si quelqu'un connaissait le nom de ce plat? Est-ce juste une lasagne …
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Comment rendre l'aubergine moins grasse?
J'aime faire cette recette avec des fines spaghettis, des aubergines, des tomates fraîches et de la mozzarella. 1 livre d'aubergine est sautée dans 1/4 po d'huile végétale profonde. Quand le repas est terminé, c'est trop gras à mon goût. Comment puis-je rendre l'aubergine moins grasse / huileuse?
8 oil  eggplant 
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Comment rôtir des aubergines sans cuisinière à gaz?
Il y a un plat indien qui exige que les aubergines soient grillées à feu vif directement sur une cuisinière à gaz jusqu'à ce qu'elles soient carbonisées, comme ceci: Voici une recette pour le plat. Tout le reste est bon mais je n'ai pas de réchaud à flamme, mais plutôt …
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