Comment conserver l'aubergine?

Je ne sais pas si je dois le mettre au réfrigérateur ou au garde-manger. Va-t-il dans le bac à légumes?

L'aubergine doit être emballée dans du plastique et réfrigérée. Cela durera 5-7 jours de cette façon.

Il peut également être congelé 6-8 mois avec le processus suivant:

1. Laver l'aubergine, peler et couper en tranches de 1/3 de pouce;
2. Blanchir (plonger dans l'eau bouillante) pendant quatre minutes dans 1 gallon d'eau bouillante à laquelle 1/2 tasse de jus de citron a été ajouté (pour éviter la décoloration) et refroidir rapidement dans de l'eau glacée;
3. Égoutter l'excès d'humidité, emballer dans des contenants hermétiques ou des sacs de congélation et congeler immédiatement.

Source: StillTasty

Vous devez conserver vos aubergines dans une partie fraîche de votre réfrigérateur, dans un sac en plastique ou (de préférence) enveloppé dans une pellicule plastique. Ça devrait durer une bonne semaine comme ça.

Alternativement, vous pouvez le blanchir et le congeler pour le conserver pendant 6 à 8 mois, mais la texture sera différente lorsque vous le décongelerez car les parois cellulaires se seront brisées. Si vous suivez cette voie, je recommande cette méthode (de stilltasty.com)