Questions marquées «bones»

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Le squelette de poulet peut-il être rendu comestible?
J'aime conserver le moins possible ma cuisine et mes déchets. Dans cet esprit: le squelette de poulet peut-il être rendu comestible? ou existe-t-il un moyen d'extraire et de cuire la moelle osseuse? Ou existe-t-il une raison pour laquelle c'est une mauvaise idée de consommer du squelette de poulet?
19 chicken  bones  marrow 
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Existe-t-il un fendoir à os?
Quand je grandissais, ma mère avait un énorme couperet qu'elle gardait dans la cuisine. C'était immense et lourd. Mon père l'avait eu quand il travaillait dans une boucherie. Ce couperet a depuis été perdu pour nous. Je voudrais trouver quelque chose de similaire. Quand je lui ai demandé quel type …
12 bones 
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Couteau coupant à travers l'os ou la noix de coco
Est-il acceptable d'utiliser un couteau de chef pour couper des os (pas trop gros, comme des côtes de poulet ou de porc) ou une noix de coco ou cela ruinera-t-il définitivement le couteau? Je l'ai fait à l'occasion et il ne semble pas avoir subi de dommages, mais c'est peut-être …
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Faire du bouillon de bœuf
Je viens d'acheter de jolis os de moelle de boeuf. Ce que j'aimerais faire, c'est me faire du bouillon de bœuf pour les soupes et tout le reste. Maintenant, je prévois de faire un Mirepoix, puis d'ajouter les os et ensuite l'eau. Cependant, ma question est la suivante: dois-je simplement …
11 beef  stock  bones 
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Os mous dans du poulet fumé
Pour le déjeuner d'aujourd'hui, un collègue et moi sommes allés dans un barbecue de style sud du quartier. Je me retrouve généralement avec du poisson-chat frit et du poulet frit, mais aujourd'hui, nous avons tous deux sauté sur les produits fumés, et je me suis retrouvé à commander un sandwich …
11 smoking  bones 
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Quel est le bœuf coupé avec un os solide et épais?
J'ai besoin d'une coupe de boeuf avec des exigences très spécifiques. Je m'intéresse d'abord à l'os: Il devrait avoir une cavité médullaire d' environ la taille d'un petit doigt. Il doit avoir des parois osseuses compactes (denses, cohésives) aussi épaisses que possible. Il doit être coupé perpendiculairement à l'os, d'une …
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