Cuisine rising

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Avec quoi devrais-je couvrir la pâte à pain pendant qu'elle monte?

Si vous laissez lever la pâte (pain), la recette demande toujours de la couvrir. Il y a des années, j'ai lu pour le couvrir avec une serviette mouillée. De nos jours, je vois de plus en plus de recettes qui demandent une pellicule plastique (alias saran ou pellicule plastique). La …

27 bread dough rising proofing

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Pouvez-vous ralentir le temps nécessaire à la levée de la pâte?

Je vais faire des bâtonnets de pain et je ne veux pas qu'ils se lèvent trop tôt. Il est difficile de prévoir à quelle heure mon mari rentrera du travail. Puis-je empêcher la pâte de lever trop tôt? La recette dit d'abord lever environ 1 à 2 heures puis laisser …

11 bread rising

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Quel est le bon ratio pour faire de la farine auto-levante?

Voulez-vous améliorer ce post? Fournissez des réponses détaillées à cette question, y compris des citations et une explication de la raison pour laquelle votre réponse est correcte. Les réponses sans suffisamment de détails peuvent être modifiées ou supprimées. J'ai une recette que j'ai utilisée plusieurs fois qui demande de la …

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Comment la réduction de moitié d'une recette de pain affecte-t-elle le temps de montée?

Je voudrais essayer une recette de pain muffin anglais, qui fait deux pains, mais je n'ai qu'une seule casserole. Je suppose que je peux simplement couper les ingrédients en deux, mais la seule chose dont je ne suis pas sûr est le temps qui passe. Les instructions se lisent comme …

9 baking bread yeast rising

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Utilisation d'une basse température du four pour accélérer l'épreuvage

En hiver, il fait souvent assez froid dans mon appartement pour que l'épreuvage prenne beaucoup plus de temps qu'en été. J'aimerais utiliser mon four pour créer un environnement plus chaud, dans lequel la pâte augmenterait plus rapidement. Je peux aller de 30 à 50 degrés Celsius, la question est de …

9 bread dough oven rising proofing

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Comment empêcher le gâteau de s'effondrer lors de l'ajout de jus de citron?

J'essaie de mettre au point une belle recette de gâteau au citron bundt qui utilise du jus de citron et du zeste pour la saveur. J'ai atteint le profil de saveur que je veux, mais le gâteau ne monte pas beaucoup et ressort un peu trop dense. Je pensais que …

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Pourquoi ma levure est-elle si lente?

Hier, j'ai préparé un lot de pâte pour un festin semblable à du pain. C'était un mélange de purée de pommes de terre refroidie, de farine, de levure instantanée, de lait à la température ambiante et d'eau à la température ambiante. Selon la recette, il devrait se lever dans un …

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Ma pâte ne va pas lever la deuxième fois

J'essaie de faire des rouleaux d'aneth et je suis la recette, mais je la coupe en deux. Au lieu de la margarine, j'ai utilisé du beurre et de l'huile végétale. Ce sont les seuls changements que j'ai apportés. J'ai également utilisé le mélangeur à pâte aide de cuisine et l'ai …

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