Cuisine omelette

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Cela semble simple, mais il semble que j'échoue à chaque fois, c’est à la place que cela se transforme en œufs brouillés. Comment faites-vous pour que vous puissiez le retourner sans qu'il se brise et avant qu'il ne brûle?

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(Intentionnellement) Texture mixte 'Oeufs brouillés'

J'essaie de reproduire une étrange forme d'œufs brouillés que j'avais récemment en vacances en Autriche, mais je ne sais pas comment c'est fait. Au lieu des `` nuages '' jaunes moelleux et semi-mous habituels, tous à peu près la même texture, il s'agissait d'un mélange de textures / types différents: …

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Pourquoi de l'eau est-elle souvent ajoutée aux œufs lors de la préparation des omelettes?

Pourquoi de l'eau est-elle souvent ajoutée aux œufs lors de la préparation d'une omelette? Y a-t-il également une quantité d'eau recommandée?

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Science des œufs brouillés et des omelettes rapides (à haute température) et lents (à basse température)

Il semble y avoir beaucoup de désaccords sur la cuisson des œufs brouillés "légers" (comme dans la texture), qui semblent être l'un des aliments les plus simples. (Pour être clair, je pose spécifiquement des questions sur la variété "standard" légère et gonflée d'oeufs brouillés ici, plutôt que sur les œufs …

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Reverse engineering de l'omelette japonaise parfaite

Je suis tombé sur cette vidéo d'une omelette japonaise très impressionnante et j'ai essayé de comprendre comment c'est fait et de quoi ai-je besoin pour le faire à la maison. J'ai vu cette vidéo reproduire la technique, mais la surface de l'omelette n'est pas du tout lisse. J'essaie de désosser …

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omelettes et œufs brouillés - Combien de temps puis-je les conserver?

Est-ce une bonne idée d'en garder beaucoup et de les conserver au réfrigérateur? Je les aime pour le petit déjeuner mais je n'aime pas cuisiner tous les matins. Combien de temps puis-je les conserver?

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Empêcher les œufs brouillés avec des tomates d'être trop aqueux

Lors de la cuisson des œufs brouillés avec des tomates, je trouve que plus les tomates cuisent avec les œufs, a. plus ils se décomposent, b. plus il y a d'eau dans la casserole. Mon idéal serait des œufs brouillés / omelette qui ont des dés de tomates bien formés …

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Est-ce que battre de l'huile chaude dans des œufs avant de cuire une omelette fait une différence?

Habituellement, lorsque je prépare une omelette, je verse de l'huile dans une poêle en fonte et la chauffe. En attendant, je prépare les œufs et je les batte moelleux. Lorsque l'huile est assez chaude, je la verse dans les œufs en les battant et enfin je la fais cuire dans …

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