Cuisine melting-chocolate

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Comment faire fondre le chocolat sans qu'il soit mouillé?

J'ai essayé (plusieurs fois) de faire fondre le chocolat mais je fais évidemment quelque chose de mal: Mettez une casserole d'eau à ébullition Placer un bol en métal sur le pot Mettez du chocolat dans le bol Attendez que le chocolat s'en aille! (Évidemment, la vapeur monte du pot et …

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Que faire du chocolat saisi / fendu?

Mes enfants adorent faire des brownies, mais de temps en temps l'eau pénètre dans le bol pendant qu'ils font fondre le chocolat. Le chocolat s'empare alors ou se fend, et vous avez un désordre détrempé. Ce chocolat peut-il être utilisé pour n'importe quoi? Pour le moment, il va juste dans …

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Quel est le but de tempérer le chocolat?

Quel est le but de tempérer le chocolat? Si je trempe quelque chose dans du chocolat, puis-je me contenter de faire fondre le chocolat?

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Solutions pour chauffer le chocolat et le beurre ne se mélangent pas bien

Hier, j'ai essayé de faire des brownies qui ont commencé par me faire fondre du chocolat non sucré avec du beurre dans une poêle sur la cuisinière. Cela n'a pas bien fonctionné. Le chocolat se mélangeait au beurre fondu, mais certaines parties restaient solides. J'ai ensuite dû le laisser refroidir …

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Verres à liqueur au chocolat

N'est-ce pas? Ça à l'air génial. Voici ce qui se passe: Pour Noël, j'ai eu un de ces moules à faire soi-même pour faire des verres à glace . Mon idée est assez simple: faire fondre le chocolat et le verser dans les moules et faire des verres à liqueur …

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Pourquoi mon chocolat saisit-il lorsque j'y ajoute du cognac?

J'ai de nombreuses recettes qui nécessitent de mélanger du brandy dans du chocolat fondu. Je trouve, dans tous les cas, que le chocolat saisit et j'ai des éclats de chocolat au lieu d'une masse lisse. Qu'est-ce que je fais mal?

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Comment épaissir mon chocolat chaud?

J'ai essayé de faire un chocolat chaud plus épais et je ne sais pas quoi ajouter sans enlever la saveur du chocolat. Habituellement, je fais bouillir le lait, puis j'ajoute de la poudre à pâte au chocolat et du chocolat rasé.

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Quelle est la meilleure façon de faire fondre le chocolat?

Parfois, lorsque je fais fondre du chocolat au bain-marie, il devient granuleux et sa fusion au micro-ondes le brûle souvent. Quelle est la meilleure façon de faire fondre le chocolat pour obtenir de bons résultats en douceur?

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Que peut-on faire pour fluidifier le chocolat à tremper?

Voulez-vous améliorer ce post? Fournissez des réponses détaillées à cette question, y compris des citations et une explication de la raison pour laquelle votre réponse est correcte. Les réponses sans suffisamment de détails peuvent être modifiées ou supprimées. Je trempe des chocolats depuis de nombreuses années. J'ai récemment essayé une …

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Chocolat tempéré sans thermomètre

Est-il possible de tempérer avec succès le chocolat sans thermomètre? Je suis sûr que c'est assez important, mais comme il est si difficile d'en trouver un dans mon pays et comme je ne fais pas de chocolat si souvent, je saurais s'il y a un moyen de se tempérer sans.

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Pourquoi les motifs apparaissent-ils sur le chocolat tempéré?

Parfois, au cours d'une même séance, des taches et des lignes peuvent apparaître sur le chocolat tempéré. Cela semble se produire avec le premier tiers de la production. Les chocolats produits plus tard dans le lot ne présentent aucun motif: Pourquoi donc? Comment éviter cela? Est-ce causé par une mauvaise …

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Que peut remplacer l'huile de coco dans un enrobage de biscuit au chocolat?

Pour les biscuits que je recouvre de chocolat, j'utilise habituellement une huile de noix de coco dans le chocolat liquéfiant pour obtenir une masse lisse. Cependant, ici, il est très difficile à obtenir et même les grands supermarchés n'en ont généralement pas. J'ai essayé avec du beurre et de la …

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Mettre une barre de chocolat solide dans la pâte à gâteau: quel est le résultat?

Disons que je prépare un gâteau à la vanille ordinaire de forme rectangulaire. Si je mettais une barre de chocolat solide au milieu de la pâte avant de la cuire, quel serait le résultat lorsque le gâteau sera sorti du four et refroidi? La barre sera tombée au fond et …

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Comment puis-je ajouter des arômes et des colorants au chocolat blanc?

Aujourd'hui, j'ai fondu du chocolat blanc dans un bain-marie avec du colorant alimentaire rouge (liquide) et un arôme de fraise (liquide). Le liquide a été ajouté avant que le chocolat ait fondu. Au fur et à mesure que le chocolat fondait, je me suis vite retrouvé avec une couche de …

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