Cuisine citrus

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Est-ce que la cire sur les agrumes rend le zeste dangereux à manger ou compromettre sa saveur?

Un certain nombre de recettes (principalement britanniques) spécifient des citrons non cirés pour le zeste. Les agrumes non cirés ne sont pas largement disponibles ici en Suède, donc je dois me débrouiller en essayant d'enlever la cire avant de zester. Récemment, j'ai eu des doutes quant à la mesure dans …

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Comment faire mûrir des oranges et des pamplemousses non mûrs?

Parfois, lorsque j'achète des oranges ou des pamplemousses, je découvre qu'ils sont plutôt verts lorsqu'ils rentrent chez moi. Comment les faire mûrir?

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Qu'est-ce qui suinte de ma tarte au citron vert?

Pour la Saint Valentin cette année, j'ai essayé de faire de ma femme une tarte au citron vert. J'ai suivi la recette d'Emeril , avec une petite modification: j'ai remplacé le sucre granulé dans la croûte par un rapport 1: 1 de sucre brun clair. Le jus de citron vert …

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Comment concentrer la saveur dans le jus d'orange?

J'ai versé du jus d'orange pressé sur mes boulettes de viande et j'ai pensé à quel point cela les complète, mais que c'est trop liquide pour être apprécié avec de la viande. J'ai commencé à réduire le jus d'orange pressé sur la cuisinière avec et sans amidon et cela n'a …

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Citrons et oranges enrobés d'imazalil

Je frotte les agrumes cirés sous l'eau chaude avec un peu de liquide vaisselle ajouté comme on me l'a conseillé. Puis-je nettoyer les agrumes non cirés enrobés d'imazalil de la même manière, s'il vous plaît? J'utilise beaucoup de zeste d'agrumes dans ma pâtisserie donc cette question est importante pour avoir …

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Comment savoir si la cire a été retirée des agrumes?

Ce soir, j’ai essayé différentes manières (extraites d’autres forums de cuisine) d’enlever le revêtement de cire des citrons. Verser de l'eau bouillante Dans un bol avec (initialement) de l'eau bouillante pendant cinq minutes Frotter avec de l'eau tiède et du liquide vaisselle Frotter avec de l'eau chaude et de l'acide …

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Comment puis-je éliminer la saveur amère de l'écorce de citron vert dans la soupe?

Je viens de faire un grand pot de soupe. C'est un Caldo de Res mexicain. J'ai ajouté un tas de jus de lime, et j'ai pensé, hé, peut-être que je vais y jeter les écorces de lime aussi un peu. C'était une énorme erreur. Maintenant, le tout a une saveur …

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Quelle est la façon la plus efficace d'extraire le jus de citron et de limes en deux?

Entre les presseurs, les alésoirs et les presse-agrumes, quel est le moyen le plus rapide de presser les petits agrumes? Les limes sont bon marché dans ma région, donc je suis prêt à sacrifier le jus par fruit si je peux obtenir le même volume plus rapidement de plusieurs d'entre …

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Les agrumes peuvent-ils être trop pressés?

J'ai vu des barmans empiler des moitiés de citron vert pressées et les resserrer toutes ensemble. Je pense que presser la peau donnerait un jus très amer, mais je me trompe?

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Où trouver l'extrait de Chinotto?

Les boissons Chinotto comme San Pellegrino et Brio ont comme principal ingrédient l’extrait de Chinotto. Où puis-je obtenir cet extrait? J'ai regardé en ligne, mais je n'arrive pas à trouver un fournisseur.

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