Cuisine tea

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Eau de thé: chauffer à 80 ° C ou bouillir à 100 ° C et laisser refroidir à 80 ° C?

L'eau bouillante est trop chaude pour certains thés. Aujourd'hui, j'ai entendu dire qu'il était préférable de faire bouillir de l'eau à 100 ° C et de la laisser refroidir à 80 ° C plutôt que de la chauffer à 80 ° C. Est-ce vrai? Est-ce que cela affecte vraiment les …

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Quelle est la différence entre le thé vert, blanc et noir?

Quelle est la différence entre le thé vert, blanc et noir? Sont-ils tous basés sur des feuilles de thé originales?

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Quelle différence la teneur en oxygène de l'eau de thé fait-elle?

J'ai entendu le conseil que l'eau ne doit être bouillie pour le thé qu'une seule - que lorsqu'elle est bouillie, elle perd de l'oxygène dissous, et s'il n'y a pas assez d'oxygène dans l'eau, la saveur du thé est (en quelque sorte) affectée. Cela ne semble pas avoir de sens …

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Comment refroidir le thé rapidement?

Imaginez que vous prépariez du thé pour quelqu'un, mais pour une raison quelconque, il doit partir bientôt. Comment puis-je refroidir le thé pour qu'ils n'aient pas à choisir entre le laisser inachevé ou se brûler la bouche? Idéalement, la méthode devrait non seulement être rapide, mais aussi me permettre d'atteindre …

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Quelles sont les recherches sur la préparation du thé?

Je suis un fan de la cuisine moderniste et de son accent sur les mesures précises et la cohérence. Je suis curieux de savoir comment appliquer cela à la préparation du thé - en particulier, plusieurs choses: Il semble bien établi que différents types de thé doivent être préparés à …

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Mes sachets de thé sont périmés, puis-je encore les utiliser?

Cette boîte de thé a une date d'expiration qui est passée mais je voudrais savoir si je peux encore l'utiliser. Qu'est-ce que tu penses?

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L'eau bouillante, au lieu de l'eau chaude, nuit-elle à la saveur du thé / chocolat chaud

J'ai une bouilloire à eau de comptoir que j'utilise fréquemment pour faire bouillir de l'eau pour le thé, le chocolat chaud et les boissons en poudre (par exemple le chai). Je n'y pense plus lorsque l'eau commence à bouillir et continue à bouillir pendant 20 à 30 secondes avant que …

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Est-il sûr de réutiliser les feuilles de thé en vrac le lendemain? Quelles précautions doivent être prises pour conserver le thé en vue de sa réutilisation?

Je suis fan de thé vert et je me retrouve à réutiliser les feuilles de thé 2 à 3 fois par jour. Parfois, je vais simplement stocker les feuilles et les réutiliser le lendemain, mais cela m'a fait penser que si ce que je fais est réellement "sûr", je sais …

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Quel type de thé faites-vous bouillir pendant 45 minutes?

Dans son roman graphique autobiographique Broderies, Marjane Satrapi mentionne avec désinvolture comment elle préparait le thé avec un samowar pendant son enfance en faisant bouillir correctement les feuilles de thé pendant 45 minutes. Une ébullition correcte est soulignée dans le texte. Du contexte, il est également clair que nous parlons …

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Qu'est-ce qui rend le thé amer et comment puis-je éviter cette amertume?

Comment le thé devient-il amer entre le moment où il est emballé et celui où je le bois? Y a-t-il des processus chimiques qui se produisent lorsque le thé est stocké ou infusé que je peux contrôler pour éviter de faire une tasse de thé amer? Si les causes de …

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Quelle est la mousse blanche qui s'accumule lorsque je fais du thé?

Je fais de l'eau au micro-ondes pour faire du thé. Après qu'il soit passé au micro-ondes et que je laisse tomber le sachet de thé (thé vert) dans l'eau, une mousse blanche épaisse s'accumule sur le dessus. Qu'est-ce que c'est et dois-je m'inquiéter de le boire?

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Pourquoi le thé vert a-t-il un goût aigre en se refroidissant?

Il semble que chaque fois que je prépare une tasse de thé vert, si je ne le termine pas alors qu'il est encore très chaud, il commence à devenir vraiment aigre et à un goût affreux. Pourquoi est-ce et comment puis-je éviter cela? Qu'est-ce que je fais mal?

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Le thé noir a-t-il le plus haut niveau de caféine? Si oui, pourquoi?

On dit que le thé, en général, contient moins de caféine que le café, et que le thé noir a plus de caféine que le thé vert (qui a plus de caféine que le thé blanc). Cela suggère que plus le degré de fermentation du thé est élevé, plus le …

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Quelles sont les conséquences de l'infusion d'un sachet de thé plus longtemps que recommandé?

Je consomme régulièrement du thé (depuis environ 2 ans), généralement dans des sachets de thé commerciaux. Ils conseillent d'infuser du thé pendant 3 à 5 minutes, mais il y a des moments où je l'ai laissé plus longtemps par accident. Je me demande donc quelles sont les conséquences, le cas …

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Quelle est une bonne technique pour faire du thé glacé?

J'ai vu des méthodes qui nécessitent différentes variantes de faire bouillir des sachets de thé - jeter des glaçons, faire tremper les feuilles de thé pendant la nuit - réfrigérer, verser lentement le thé sur un grand morceau de glace après avoir fait bouillir du thé en feuilles. Il semble …

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