Comment refroidir le thé rapidement?

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Imaginez que vous prépariez du thé pour quelqu'un, mais pour une raison quelconque, il doit partir bientôt. Comment puis-je refroidir le thé pour qu'ils n'aient pas à choisir entre le laisser inachevé ou se brûler la bouche? Idéalement, la méthode devrait non seulement être rapide, mais aussi me permettre d'atteindre de manière fiable la même température à chaque fois.

J'ai pensé à ce qui suit:

Ajouter du lait supplémentaire - refroidit le thé, mais affecte le goût.

Chauffez moins l'eau - ne rendra pas le thé aussi chaud, mais pourrait affecter la façon dont le thé infuse.

Ajouter de l'eau fraîche à l'eau bouillie - refroidirait un thé entièrement infusé, mais difficile à contrôler la température résultante.

Mettez-le au réfrigérateur pendant environ 30 secondes - cela refroidirait le thé, mais cela semble être une mauvaise idée.

temperature tea

— Croupes
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Con: Inexact scienceau contraire, la thermodynamique est une science très exacte et bien comprise. En un mot, la température finale est la moyenne pondérée des températures des deux liquides (en supposant que rien d'autre n'influence la température, qui sur une période très courte est suffisamment proche). Par exemple, pour refroidir 250 ml de thé 70 * à 60 *, ajoutez simplement 50 ml d'eau 10 *.

— njzk2

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@ njzk2 Si vous conservez de l'eau réfrigérée dans le réfrigérateur, cela fonctionnera, mais sinon la température de l'eau ne sera pas très contrôlée, il est donc difficile de la rendre fiable.

— Cascabel

Je doute que mettre une tasse de thé chaud dans le réfrigérateur refroidisse tout cela rapidement, surtout si la tasse est préchauffée et en céramique. Mais quelqu'un avec un thermomètre et du thé fraîchement infusé peut probablement prendre des mesures de toutes ces méthodes assez facilement et faire rapport.

— Batman

Certains types de thé (vert par exemple) sont de toute façon censés être infusés avec de l'eau non bouillante, vous pouvez donc utiliser de l'eau correctement tempérée en premier lieu.

— rackandboneman

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Il existe une norme ISO pour le brassage, FWIW. en.wikipedia.org/wiki/ISO_3103

— Pranab

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Quel est le problème avec un glaçon ordinaire? Comme vous déclarez que le thé n'est pas encore prêt, vous utilisez simplement un peu moins d'eau, puis ajoutez le glaçon, qui a une température fixe.

Je l'utilise pour la production de thé glacé à grande échelle. Comme j'utilise de l'eau chaude 1: 1: des glaçons, je prépare simplement un double thé fort.

— John Hammond
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Je pense que c'est une suggestion parfaitement raisonnable. C'est exactement ce que je fais quand je fais du thé pour mes enfants.

— Digital Trauma

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Pour améliorer cette méthode, je suggère d'agiter le glaçon pour qu'il fond un peu plus vite, puis de le pêcher avec votre cuillère une fois que le thé est à la température souhaitée pour éviter un refroidissement supplémentaire.

— Zibbobz

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@LarsFriedrich Si je comprends bien, AleOtero93 suggère simplement d'utiliser des cubes de thé congelés au lieu de cubes d'eau congelés, afin que leur ajout ne dilue pas la saveur du thé chaud que vous venez de préparer. (Le thé a de la saveur.) C'est-à-dire que c'est une alternative au brassage de thé extra fort avant d'ajouter des glaçons. Ce serait une douleur si vous ne buvez pas le même type de thé tout le temps, mais semble autrement assez raisonnable.

— Cascabel

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@Jefromi C'est une alternative sans aucun avantage, seulement des inconvénients. Remplir la tasse avec un peu moins d'eau est simple et efficace et vous ne diluez pas le thé comme dans «réduire le goût» de cette façon. Je ne vois pas comment l'offre d'une alternative inférieure améliorerait ma réponse. Sans oublier que les glaçons au thé existent déjà comme réponse.

— John Hammond

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Vous ajoutez de l'eau, alors vous la diluez un peu, ce n'est juste pas assez pour avoir de l'importance, non? Je ne disais pas que vous deviez l'ajouter, expliquant simplement, car ce commentaire était un peu difficile à lire, vous sembliez vous concentrer sur "le thé est-il une saveur" plutôt que sur le contenu réel du commentaire.

— Cascabel

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Une solution serait d'utiliser des Whisky Stones . Ce sont essentiellement des cubes de pierre (ou de métal) que vous utilisez normalement pour le whisky pour le refroidir sans le diluer. Cela fonctionnera également pour votre thé

Cependant, si c'est un problème que vous rencontrez régulièrement, vous pouvez congeler un bac à glaçons avec du thé pour faire des glaçons au thé et l'utiliser pour refroidir votre thé. Le principal inconvénient est que vous devrez utiliser les glaçons sur le même type de thé, sinon cela affectera le goût du thé.

— Geai
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Alternative: mettez des glaçons réguliers dans un sac en plastique et plongez-les dans le thé (ou versez le thé sur le dos).

— Raphael

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@JoeBlow La superficie n'est qu'une partie de l'équation; la dissipation thermique et la quantité de matière sont également importantes. Une tasse en métal mince peut très bien avoir moins de matière qu'un couple de cubes et peut donc prendre moins de chaleur. Un étui peut être fait contre des pierres lorsque vous voulez un refroidissement rapide (pas pour quoi elles sont faites, la pierre dissipe généralement la chaleur lentement); les cubes en métal ne devraient pas avoir de problème avec ça.

— Raphael

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La chaleur spécifique du matériau n'a pas vraiment d'importance. La chaleur spécifique de la glace est de 2,03 joules par gramme par degré Kelvin. C'est l'enthalpie de fusion de l'eau qui fait toute la différence: 334 joules pour faire fondre 1 gramme de glace. Dave Arnold entre dans les détails à ce sujet, et il déclare que la règle cardinale des cocktails est qu'il n'y a pas de refroidissement sans dilution, et il n'y a pas de dilution sans refroidissement . Voici un article sur le blog sur les problèmes de cuisine qui contient

— Rosa Richter

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@cantido - C'est un point valable, mais c'est plus important pour le thé que pour les cocktails, car la différence de température entre la température ambiante (ou la glace ou le congélateur ou autre) et le thé est beaucoup plus grande, ce qui rend la chaleur spécifique plus pertinente. Par exemple, la chaleur spécifique de l'eau est d'environ 4,2 J / gK. Pour un cocktail, l'eau peut ne monter que de 5 à 10 ° C après avoir fondu jusqu'à ce que la boisson atteigne l'équilibre, ne produisant une chaleur spécifique que d'environ 10% du refroidissement total. Mais pour le thé chaud, l'augmentation de la température de l'eau du gel à la température du thé représente probablement plus de 40% de l'effet de refroidissement total.

— Athanase

@Athanase bon point!

— Rosa Richter du

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Peut-être encore plus facile que d'utiliser de la glace ou des réfrigérateurs ou quoi que ce soit ... versez-le à plusieurs reprises d'un récipient à l'autre. Une exposition constante à l'air refroidira rapidement la boisson, vous pouvez la ramener à la température de consommation en moins d'une minute.

(Assurez-vous simplement de verser avec précision ou d'utiliser des contenants plus grands. Déverser du thé chaud n'est pas amusant.)

Voici un exemple d'un vendeur de rue, qui aime se montrer avec ce genre de chose. Vous pouvez le voir refroidir le thé à la température de consommation en 10 secondes.

https://www.youtube.com/watch?v=-surEvJXj34

— Erik
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C'est un peu évident en Inde, cela donne une belle mousse au chai, le refroidir est le but secondaire.

— Jesvin Jose

Vous pouvez mettre les récipients au réfrigérateur à l'avance - s'ils sont métalliques.

— Raphael

@Raphael Inutile, s'ils sont en métal. Les métaux ont une capacité thermique spécifique si faible qu'il ne faut presque pas d'énergie pour que la tasse atteigne la température de son contenu. En effet, les boissons refroidissent en fait un peu plus lentement dans de minces tasses en métal que, par exemple, les tasses en céramique: la raison en est que le fait de porter une tasse en métal à la température de la boisson ne lui prend presque pas d'énergie, puis le seul refroidissement est par convection; une tasse en céramique retire beaucoup plus d'énergie de la boisson lorsque la tasse se réchauffe.

— David Richerby

Il est également très utile de laisser le thé reposer dans ces deux contenants différents. Deux tasses ont deux fois le contact avec l'air. J'utilise souvent cette technique.

— Rick

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Je le fais tous les jours avant de partir pour le travail. Je ne peux pas avoir de thé vraiment chaud. Donc, une fois mon thé prêt:

Je l'ai mis dans une casserole à thé (une casserole profonde utilisée pour faire du thé). Vous pouvez le remplacer par n'importe quel autre moule profond propre.
Ajoutez de l'eau froide à l'évier de la cuisine
Placez la casserole dans l'évier de la cuisine pendant 2 à 4 minutes

Et j'ai la température parfaite pour mon thé qui me convient :)

Vous pouvez toujours le laisser dans l'eau froide pendant plus ou moins longtemps pour vous convenir. Et cela n'affecte pas le goût du thé. J'ai déjà essayé de mettre le thé dans le réfrigérateur, mais cela n'a pas fonctionné pour moi.

— Divi
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Je n'ai jamais entendu parler d'une casserole de thé ... qu'est-ce que c'est?

— Catija

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@Catija: J'ai modifié la réponse pour plus de détails. Mais essentiellement, c'est juste une casserole qui est utilisée pour faire du thé en faisant bouillir l'eau et le thé ensemble. Rien de spécial, juste une casserole profonde :)

— Divi

Oh ... c'est donc une méthode complètement différente pour faire du thé que je n'ai jamais utilisé. Je ne ferais jamais bouillir des feuilles de thé. Je fais bouillir l'eau, je la laisse refroidir légèrement et j'ajoute le thé par la suite, une fois dans la tasse ou dans une théière ... puis je laisse reposer quelques minutes pour infuser.

— Catija

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@Catija: Je pense que c'est plus une façon indienne de faire du thé, de faire bouillir de l'eau, des feuilles de thé, du sucre et du lait ensemble

— Divi

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Versez le thé d'avant en arrière entre deux tasses jusqu'à la température souhaitée.

Il est amusant de régler la hauteur de coulée pour obtenir des résultats plus rapides, mais essayez-le au-dessus d'un évier de cuisine.

— TeamHal
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+1 - c'est de loin la réponse la plus simple et la plus efficace.

— Bob Tway

Exactement comme Matt le dit. La superficie (avec tout l'air, dans une "colonne" est énorme).

— Fattie

Pas très efficace, l'eau qui coule la fera également se réchauffer (c'est pourquoi elle doit être bien en dessous de 32 ° pour qu'une rivière gèle)

— bjb568

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@ bjb568 Les effets de réchauffement de la friction au sein du thé chaud sont assez négligeables par rapport aux effets de refroidissement d'être versé à travers et mélangé avec de l'air à température ambiante. Plus précisément, si vous versez le thé d'avant en arrière pendant une longue période, votre thé atteindra une température légèrement supérieure à la température ambiante - mais c'est massivement plus froid que la température à laquelle le thé a commencé!

— David Richerby

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Si vous souhaitez mettre un gadget en jeu:

De nombreux parents utilisent un "Cool Twister" pour amener rapidement l'eau des biberons de l'ébullition à une température choisie en moins de 90 secondes. Vous pouvez également y faire couler votre thé et le refroidir - ou des parties de celui-ci.

Le fabricant suggère également l'utilisation du thé et du café sur son site Web :

Le Cool Twister peut-il également refroidir du café ou du thé? En gros oui. La température peut être choisie individuellement entre env. 40 et 80 ° C [...]

— Stephie
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Ennuyeux mais efficace: infuser, verser et sucre / crème comme d'habitude; lorsque la tasse / tasse de thé est chaude au toucher, transférer dans une tasse fraîche.

— Pat Sommer
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J'ai mis une cuillère en argent dans le thé. Cela rend la cuillère extrêmement chaude très rapidement, mais la cuillère en argent va prendre la chaleur. Attention lors du retrait de la cuillère car elle sera plus chaude que vous ne l'imaginez!

— octaviolet
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C'est aussi ma méthode préférée. Je n'ai pas d'argent, donc je colle juste 3-4 cuillères à soupe en acier inoxydable dans le thé. Leur conduction n'est pas aussi bonne que celle de l'argent, mais la plus grande masse thermique et la plus grande surface la compensent.

— rumtscho

La cuillère atteindra la même température que le thé, maintenant légèrement en dessous de la température de départ; il ne peut plus le refroidir. Si vous voulez vraiment le refroidir, vous devez retirer la cuillère, attendre qu'elle refroidisse (cela se produit assez rapidement) puis la remettre en place.

— Raphael

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@Raphael en fait, la "tige" de la cuillère conduit la chaleur à l'air. Ce n'est pas parfait, mais avec une masse suffisante de cuillère à thé, il fournit des résultats assez rapidement.

— rumtscho

Je pensais à une grande tasse et une cuillère de table, donc il n'y aurait pas beaucoup de cuillère au-dessus de la surface. Si le rapport de taille est plus favorable, cela peut bien fonctionner, d'accord.

— Raphael

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faire une infusion concentrée (même quantité de thé moins d'eau (bouillante)). Une fois terminé, remplissez d'eau froide.

— DFF
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C'est exactement comme ça que je le fais chaque matin. Faites du thé fort, mettez un demi-pouce d'eau froide au fond de la tasse, du thé pauvre dans la tasse. Terminé. C'est aussi incroyablement simple.

— abligh

Avez-vous besoin d'ajuster les durées raides pour appliquer cette méthode?

— Brad

Je ne le fais pas, j'utilise juste la même quantité de tee avec seulement la moitié de l'eau et je complète avec de l'eau froide après le trempage

— DFF

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Le système que j'utilise à mon bureau est le suivant: j'ai une petite canette de soda en aluminium (7,5 oz) dans laquelle je garde environ un pouce et demi d'eau. Je laisse environ 1,75 "d'espace vide du haut de ma tasse Une fois le thé préparé et infusé, je laisse simplement flotter un peu la canette dans le thé, ce qui extrait juste assez de chaleur pour rendre le thé agréablement chaud sans brûler la bouche.

(Remarque: N'oubliez pas de nettoyer la boîte et de changer l'eau pour que l'eau ne devienne pas désagréable.)

— SvdSinner
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Une soucoupe a été inventée à cet effet (pour accompagner les tasses avec une poignée). Versez le thé chaud dans la soucoupe à l'aide de la poignée fournie et buvez lentement à partir d'un point sur son bord tout en soulevant le point diamétralement opposé.

— Narasimham
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Remuer avec une cuillère en métal refroidira rapidement le thé, car le métal absorbera la chaleur. L'argent, comme suggéré, est un bon conducteur, mais n'importe quel métal fera l'affaire.

Selon Physics.SE (et gracieusement cité par XKCD What-If ), plonger la cuillère dans et en dehors est légèrement plus rapide, mais pas d'une valeur très significative, et remuer ou simplement ne rien faire obtiendra toujours des résultats similaires.

Notez que bien que vous puissiez utiliser les résultats de ce premier lien pour chronométrer votre propre thé, je recommanderais de le programmer vous-même dans votre propre environnement, car la température et la pression de l'air sont susceptibles d'être différentes pour vous où que vous buviez du thé.

— Zibbobz
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Pour être juste cependant, le poste de physique se limitait à n'utiliser qu'une cuillère pour refroidir le café. La question actuelle demande le cas général lorsque plusieurs alternatives (plus viables) sont disponibles.

— Kyle Kanos

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Secouez-le (dans un shaker?) Avec des glaçons puis versez-le à nouveau à travers une passoire. C'est ainsi que je fais du thé glacé en été. Évidemment, vous le secouez un peu plus longtemps pour du thé glacé!

— RedSonja
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Si vous aimez sucrer votre thé, vous pouvez remplacer le sucre par du miel. C'est mieux pour moi (mais ça dépend aussi de vos goûts ^^).

Profitez de votre thé!

— Tofuw
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Quelle différence ferait une cuillère à café de miel par rapport à une cuillère à café de sucre?

— Stephie

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Vous pouvez mettre une grosse cuillère de miel à la place une petite cuillère de sucre. Il ne refroidira pas votre thé instantanément, mais un peu plus vite. Lorsqu'un fluide chaud rencontre un fluide froid, il y a un transfert de chaleur. Le fluide froid "absorbera" la chaleur, selon le principe du transfert de chaleur. Comme votre miel est plus froid que votre thé, il diminuera la chaleur.

— Tofuw