Quelle est une bonne technique pour faire du thé glacé?

J'ai vu des méthodes qui nécessitent différentes variantes de faire bouillir des sachets de thé - jeter des glaçons, faire tremper les feuilles de thé pendant la nuit - réfrigérer, verser lentement le thé sur un grand morceau de glace après avoir fait bouillir du thé en feuilles. Il semble que tous aient un sens, mais j'aimerais voir une technique qui fonctionne bien de manière cohérente - quels sont les avantages et les inconvénients de ces techniques et ce qui fonctionne pour les différentes variétés de thé: sachets, thé en vrac, feuilles de thé? Je ne suis pas préoccupé par les niveaux de sucre ect. mais les techniques réelles impliquées pour faire le thé ...

J'apprécie les tisanes fruitées comme le thé glacé. Je prépare une tasse puis la verse dans une tasse de glace. C'est une boisson fraîche sans sucre qui a bon goût et sent bon.

En grandissant, nous faisions toujours du «thé solaire» - vous le laissez dans un endroit chaud pendant environ 8 heures (nous utilisons un récipient en verre dans une fenêtre orientée au sud). Si vous l'avez oublié et que vous l'avez laissé pendant la nuit, c'était une faute - vous commencez à extraire certaines des substances les plus difficiles à extraire du thé qui sont très amères. En été, cela pourrait se produire en moins de 16 heures.

Donc, 48 heures me semblent un peu trop longues, même si vous extrayez à température ambiante, à moins que cette pièce ne soit dans un climat très froid. Je ne suis pas sûr si il y a des problèmes à laisser le thé pendant de longues périodes, comme il y en aurait avec de la nourriture.

Maintenant, après avoir vécu un peu dans le sud-est des États-Unis, quand ils parlent de thé, c'est presque toujours du `` thé sucré '', qui est toujours chaud, car vous ne pouvez pas dissoudre autant de sucre dans l'eau froide.

La méthode générale pour le thé glacé est de faire bouillir de l'eau, d'utiliser le double du thé pour la quantité d'eau et de le tremper deux fois plus longtemps. Une fois trempé, ajoutez une quantité égale de glace, et la glace va arroser le thé en fondant et en le refroidissant. Si vous voulez sucrer avec du sucre, faites-le pendant que le thé est chaud.

C'est la méthode rapide, car vous aurez du thé glacé aussi vite que vous pourrez le refroidir (environ une heure au réfrigérateur).

Alternativement, vous pouvez tremper le thé pendant la nuit dans de l'eau froide dans le réfrigérateur, en utilisant un rapport thé / eau normal. C'est la voie lente. :-) Si vous voulez sucrer le thé, faites un simple sirop et ajoutez-le (le sucre ne se dissout pas très bien dans l'eau froide).

Que vous utilisiez des feuilles mobiles ou des sacs, cela dépend vraiment de vous. Les puristes du thé diront toujours que les feuilles mobiles sont meilleures, mais les sacs fonctionneront bien si vous n'avez pas de palette de thé raffinée. Les thés fruités font souvent de très bons thés glacés, même si vous n'êtes pas fan de thé chaud fruité.

Cela peut être un peu différent de ce que vous cherchiez à l'origine, mais je pense que vous le trouverez pertinent. :-)

Je suis un amoureux du thé - chaud et glacé. Enfant, mon père faisait assez souvent du thé au soleil - et j'ai toujours aimé ça. Il y a quelques années, j'ai décidé que je voulais commencer à faire des thés à avoir dans la maison comme boisson glacée de choix "goto".

J'ai expérimenté de nombreuses méthodes différentes - mais j'ai eu du mal à trouver quelque chose qui était facile à exécuter et qui produisait toujours un excellent résultat. En fin de compte, j'ai découvert la machine à thé glacé électrique Hamilton Beach - et je suis heureuse depuis en tant que palourde.

J'ai trouvé que pour le thé noir droit, je préfère le Lipton's éprouvé. J'utilise 4-6 sacs à la fois et je ne charge pas de glace dans le pichet (la direction suggère de remplir le récipient de glace). Au lieu de cela, je passe deux cycles complets d'eau dans la théière et je me retrouve avec un pichet plein. J'ajoute un peu moins de 1/2 tasse de sucre pour sucrer le thé et je le jette au réfrigérateur. Servir sur de la glace au besoin et je ne pourrais pas être plus heureux!

Je fais 3 à 10 pichets de ce thé par semaine - et tout le monde (qui aime le thé au moins) semble l'adorer.

L'été dernier, j'ai acheté la même machine à thé pour mon père - qu'il a dit qu'il n'utiliserait jamais. En une semaine, il en est devenu complètement dépendant, et ne jure que par lui maintenant - tout comme moi. :-RÉ

MISE À JOUR (2016): J'ai écrit cela il y a un certain temps, et quand je suis revenu sur ce lien, les seuls vendeurs du Hamilton Beach Ice Tea Maker sur Amazon demandaient plus de 100 $ + . C'est un peu fou; Je n'avais payé que 30 $ pour ceux que j'avais achetés. Donc, si vous finissez par acheter une machine à thé glacé, vous voudrez peut-être envisager une autre marque ou un autre modèle, car le modèle que j'ai utilisé ne semble pas être disponible à un prix raisonnable. Bonne boisson!

Je trouve que c'est une excellente technique pour faire du thé glacé:

1) Utilisez le double de thé comme vous le feriez normalement pour l'eau. Je préfère le simple thé noir en sachet pour le thé glacé. Le thé en vrac semble un peu haut de gamme pour le thé glacé.

2) Apportez de l'eau à proximité mais non bouillante (semble faire la bonne quantité d'amertume à mon goût).

3) Thé infusé pendant une durée normale. Sucrer à chaud (pour que l'édulcorant se dissolve) au goût

4) Voici mon déménagement ... emballer un shaker à cocktail en acier inoxydable plein de glace . Versez le thé chaud dans le shaker et secouez vigoureusement. Vous serez surpris de la rapidité avec laquelle le thé refroidit.

5) Emballez un grand verre de pinte plein de glace. Versez le thé du shaker dans le verre. Garnir de citron. Siroter. Pensez à des moments plus faciles.

Je n'ai jamais été fan de faire fondre de la glace dans des boissons chaudes pour les rafraîchir. Peut-être avez-vous des machines à glace de haute qualité avec un taux de roulement élevé, mais je sais que le plus souvent, ma glace a ses propres goûts. Lorsqu'il ne s'agit que d'une fusion résiduelle dans une boisson déjà fraîche, ce n'est pas visible, mais lorsque vous en avez fait fondre un quart, le goût du congélateur a tendance à s'additionner.

Je commence comme la plupart des réponses ici (brassées à chaud, deux fois plus fortes). Ensuite, j'utilise deux grands bols à mélanger de métal à peu près de la même taille: je mets un tas de glace dans l'un des bols, place l'autre bol dessus, puis verse le thé chaud dans ce bol supérieur. Le métal transfère la chaleur à la glace (et aux alentours) très rapidement. Au bout de quelques minutes, le bol supérieur se sera visiblement enfoncé dans le bol inférieur, indiquant que toute la glace est maintenant fondue. Selon la quantité de thé préparée, elle peut être suffisamment froide ou nécessiter le remplacement de la glace fondue par de la glace fraîche.

De cette façon, vous n'avez pas à vous soucier des bactéries, car cela ne prendra qu'une dizaine de minutes, et vous n'aurez pas à faire de la place dans votre réfrigérateur pour une bouilloire chaude bouillante (et le réchauffement ultérieur des aliments à proximité, etc.) .

La première chose à retenir est que tout le monde a un goût différent dans le thé. La chose la plus importante est de savoir ce que vous voulez, surtout en ce qui concerne la force. Avec vos objectifs et vos normes à l'esprit, expérimentez!

Lors de l'expérimentation, ne changez qu'une chose à la fois et rendez tout aussi cohérent que possible.

En ce qui concerne la technique, nous avons trouvé:

1. L'eau utilisée peut faire la différence. J'utilise de l'eau filtrée, mais certains amateurs de thé diraient d'utiliser de l'eau de source. L'eau du robinet est une option, mais seulement si elle est potable (pas dure ou trop traitée). La meilleure eau potable que j'ai jamais eue était près du mont Shasta, dans le nord de la Californie (ruissellement des glaciers) - je parie que ce serait un excellent thé.

2. Utilisez de la glace fabriquée à partir de la même eau et assurez-vous qu'elle est raisonnablement fraîche. La glace ne devrait rien ajouter à la saveur car quand elle le fait, c'est toujours mauvais. Si la glace sort mal, jetez-la et voyez pourquoi. Est-ce l'eau, les plateaux ou le congélateur?

3. Utilisez un récipient en verre pour mélanger et conserver le résultat. Assurez-vous qu'il est lavé ou au moins soigneusement rincé à chaque fois. Nous avons un pichet que nous utilisons uniquement pour le thé glacé, il est donc facile pour moi de voir s'il contient la bonne quantité d'eau.

4. Le temps raide est critique. Lorsque vous infusez des thés réguliers pendant plus de quelques minutes, vous obtenez une saveur plus forte et plus amère. Certaines personnes aiment leur thé de cette façon. Je n'aime pas le mien aussi fort, alors j'arrête de tremper le thé après trois à quatre minutes.

5. Différents thés ont des saveurs différentes. Nous utilisons un mélange avec trois marques différentes pour obtenir la saveur que nous voulons.

vous avez tendance à vouloir donner plus de saveur à votre thé glacé parce que l'ajout de glaçons diluera cette saveur, mais si votre préparation comprend de l'eau bouillante, du thé trempé, puis du refroidissement (donc pas du thé solaire), n'essayez pas d'obtenir plus d'intensité dans le thé en trempant ou en faisant bouillir plus longtemps que recommandé; utilisez plus de thé à la place. les mélanges de thé noir traditionnels comme la rose ou le lipton sont faits de manière à ce qu'ils ne deviennent pas aussi horriblement amers que certains Darjeelings ou les légumes verts si vous les surpassez, mais ils n'auront toujours pas le même goût que les autres.

Je suis d'accord que le thé solaire et le thé sucré sont merveilleux. pour quelque chose de différent, essayez une plante comme le zinger rouge.

Je fais bouillir et suinte des bâtons de cannelle, laissez-le refroidir et versez sur de la glace sans ajouter aucune sorte d'édulcorant et c'est très rafraîchissant. J'ai également trouvé un thé à feuilles perdues par rishi appelé roolbos aux bleuets que je prépare et verse à travers une étamine fraîche et verse sur de la glace et c'est bon aussi. Je cherche à réduire le sucre, mais peut-être qu'une fois par semaine je boirai un verre de l'un des ci-dessus avec du kéfir nature entier ou allégé et du sucre sweve et c'est vraiment bon. Les bâtons de cannelle sont équitables et / ou bio simples. J'utilise normalement de la cannelle moulue dans du gruau irlandais coupé en acier. Encore une fois, j'essaie de renoncer à sucrer ma nourriture.

Beaucoup de bonnes réponses ici, donc je ne vais pas être répétitif. Ce que je peux recommander, c'est de considérer également le brassage à froid. L'avantage est que le thé ne sera pas du tout amer, tout en ayant une saveur forte. L'inconvénient est que vous devez le conserver au réfrigérateur pendant plusieurs heures avant qu'il ne soit prêt. Vous pouvez essayer ce guide vidéo: https://www.youtube.com/watch?v=s0Oyg_xWjZ4

Placer le thé dans 1 gallon clair. cruche. Situé à l'extérieur du côté est de la maison de 7 h à 8 h. En 30 à 45 min. Tournez le pichet à 180 degrés au soleil. Lorsque la couleur souhaitée est atteinte. retirer à l'intérieur. Ajoutez un peu de citron ou de lime. Mettre au congélateur. Je 1 heure devrait être cool. Retirer à la porte du réfrigérateur. Pour votre thé pour la journée. Si plus est nécessaire dans l'après-midi. Répétez sur le côté ouest de la maison.