Cuisine soaking

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Pourquoi devrais-je faire tremper les haricots avant la cuisson?

Chaque recette dit que je devrais faire tremper les haricots dans de l'eau pendant la nuit avant de les cuire. Pourquoi? J'ai fait des expériences. J'ai essayé des haricots trempés et non trempés du même lot. Il n'y avait aucune différence dans le temps de cuisson, le goût, la structure …

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Pourquoi égoutter le riz trempé?

Lors de la cuisson du riz noir , on m'a dit que je devais le laisser tremper pendant quelques heures, puis l'égoutter et enfin le cuire avec 1: 3 parties de riz ordinaire (c'est-à-dire complété avec de l'eau fraîche). Le riz noir est un type de riz gluant, ce qui …

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Combien de temps puis-je conserver les haricots trempés avant la cuisson?

J'ai trempé des haricots dans de l'eau à température ambiante pendant la nuit, depuis 18 heures (haricots blancs). Combien de temps puis-je les conserver dans l'eau avant de les utiliser? Vont-ils durer environ un jour à température ambiante et dans l'eau, ou dois-je égoutter et conserver au réfrigérateur, ou dois-je …

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Comment l'ajout de bicarbonate de soude au trempage des haricots / lentilles réduit-il le gaz qu'ils produisent?

J'ai entendu à plusieurs reprises que l'ajout d'une pincée de bicarbonate de soude à l'eau que vous utilisez pour faire tremper les haricots / lentilles, réduit le gaz qu'il vous fait avoir. Je n'ai moi-même fait aucune expérience mesurée, mais j'ai des preuves anecdotiques que cela aide. Mais quelle est …

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Est-il normal que les pois chiches développent une mousse blanche après avoir été trempés pendant 12 heures?

Hier à 08h00, j'avais trempé des pois chiches blancs dans de l'eau et laissé le récipient dans la cuisine. La température diurne est ici de 44 ° C. A 20h00 le même jour, j'ai vu le récipient recouvert de mousse blanche . Est-il normal que les pois chiches développent une …

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Pourquoi mes grains ne ramollissent-ils pas?

J'ai un vieux pot de mélange de soupe aux 9 haricots qui est essentiellement des haricots secs. Pour les faire cuire, ils doivent d'abord être ramollis et selon certaines recherches antérieures, il existe quelques méthodes, bien que la méthode la plus courante soit de tremper les haricots pendant la nuit. …

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Faire tremper les palourdes avec de la semoule de maïs: oui ou non?

De nombreux livres de cuisine recommandent que les palourdes fraîches soient trempées dans de l'eau salée avec un peu de farine de maïs ajoutée. Le but est que les palourdes consomment la farine de maïs, nettoyant ainsi leur intestin de sable. Cependant, je l'ai vu dire ailleurs que cela n'est …

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