Quelle est l'importance de l'épaisseur du couteau?

Je cherchais moi-même un couteau de chef et je m'intéressais à la gamme Richardson Sheffield V Sabatier ou à la gamme Sabatier Trompette. Maintenant, le dernier est un peu moins cher, et la seule différence que je peux voir entre les deux est que l’un semble légèrement plus épais que l’autre. Ni est fragile, mais la lame de V Sabatier est d'environ un millimètre plus épais.

Je cherche un couteau de bonne qualité qui durera longtemps, mais je ne veux pas dépenser plus que nécessaire. L'épaisseur supplémentaire vaut-elle une prime d'environ 10 £?

equipment knives

— DividedByZero
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Je suggère de les manipuler vous-même avant d'acheter; la différence de poids pourrait être un argument de vente d'une manière ou d'une autre.

— Max

@Max Ce serait certainement une bonne idée, mais malheureusement, comme je vis dans une petite ville, les seuls couteaux disponibles ici sont ceux vendus par Tesco. Si je ne me trouve pas à Londres avant d'aller à l'université, ce ne sera pas possible. .

— DividedByZero

Ajoutez votre commentaire, vous allez à l'université, ne dépensez pas d'argent supplémentaire car vos couteaux ne seront probablement pas très bien traités - vous aurez plus de plaisir à faire que de les aiguiser souvent et ils se feront emprunter les autres gens. De plus, vous apprendrez vos propres préférences

— Chris H

Une épaisseur supplémentaire peut être utile, mais cela peut aussi être assez ennuyeux. Nous avons ici de véritables experts en matière de couteau qui entreront probablement dans les détails, mais en tant qu'amateur de cuisine (avec le type de couteau de qualité que vous regardez), j'ai tendance à utiliser un couteau plus fin pour la plupart des choses. Une grande partie de ce que vous utilisez un couteau est le tranchage, et un couteau épais n’ajoute rien. Cela peut même signifier que les tranches se cassent ou tombent avant que vous soyez prêt.

Un couteau épais et épais est utile pour diverses choses, comme hacher finement à un extrême ou passer à travers une courge musquée à l’autre, mais je ne voudrais pas avoir uniquement des couteaux épais (mes couteaux les plus épais sont rangés dans le second couteau bloc).

— Chris H
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