Meilleurs couteaux qui n'ont pas besoin d'être affûtés régulièrement

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Je cherche un couteau qui n'a pas besoin d'être aiguisé régulièrement. Le couteau est pour quelqu'un qui a les poignets endommagés, et ils ont du mal à devoir continuellement aiguiser leur couteau.

knives

— Joey
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N'importe quel couteau va s'émousser avec l'usage. Considérons un acier dur comme l'acier inoxydable.

— paparazzo

Bonjour Joey, choisir des couteaux qui ne s'émoussent pas est une bonne question. Malheureusement, nous ne formulons pas de recommandations de marque ici. En gros, si nous le faisions, tous les électeurs auraient besoin d'une connaissance directe de la qualité relative de toutes les marques mentionnées, et ce n'est pas le cas. Le vote a donc tendance à refléter l'étendue d'une marque plutôt que sa qualité. La question devra donc être d'obtenir des réponses génériques sur les fonctionnalités à rechercher, mais vous devrez choisir votre propre marque.

— rumtscho

Les aciers inoxydables @Paparazzi ne sont pas plus difficiles en soi. En moyenne, le contraire est vrai. Et la dureté n'est pas le seul facteur de rétention des arêtes (bien qu'un facteur important) ...

— rackandboneman

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Les couteaux en céramique garderont leur tranchant "pour toujours", mais seront fragiles. Tant qu'ils ne tombent pas, ils devraient aller bien.

J'ai googlé "couteau ergonomique en céramique" et un certain nombre d'articles sont apparus.

— BaffledCook
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SI les couteaux en céramique et / ou en dents de scie ne fonctionnent pas comme solution, voici les points permettant de choisir un couteau en acier nécessitant un affûtage moins fréquent.

Un bon point de départ consiste à choisir un couteau fabriqué dans un acier relativement dur (60-62 HRC) ET à haute résistance à l'usure - VG-10 couteau de cet acier), ou l'acier de type A d'Aritsugu, sont bien connus pour être de bons choix à cette fin.

La clé est de savoir qui finit par l'aiguiser (une autre personne, peut-être un professionnel) doit l'aiguiser correctement - pas de fil. pas de surchauffe. choix intelligent des angles d'affûtage en fonction du couteau et de l'utilisateur. conseiller l'utilisateur sur ce qu'il faut faire et ne pas faire avec.

En outre, il peut être conseillé de l'affûter lorsqu'il est neuf: très peu de couteaux ont un tranchant optimal lorsqu'ils sont neufs.

Alternativement, un couteau qui s'intègre bien avec une aide à l'affûtage fabriquée ou approuvée par le même fabricant (Wusthof et Global en proposent une) pourrait fonctionner - l'affûtage par ces appareils n'est pas idéal mais acceptable pour certains.

— rackandboneman
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Ne croyez pas le marketing - n'importe quel couteau s'émousserait après une utilisation.

Mais ... il n'est pas nécessaire d'aiguiser les couteaux à chaque fois! Vous n'avez pas besoin de vous raser avec vos couteaux de cuisine. Pour un vrai travail de cuisine, il suffit d'affûter (d'affiner le tranchant) avec de l'acier à aiguiser. Regardez https://www.youtube.com/watch?v=Nd7r-3RGpJA

Et le meilleur de tous: 3-5 coups suffisent.

— AndriuZ
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