Combien de temps faut-il pour que le babeurre tourne mal?

J'adore faire des crêpes au babeurre mais je n'arrive jamais à utiliser mon babeurre avant qu'il ne dépasse la date d'expiration. Le truc, c'est que si je prends une bonne bouffée de babeurre «expiré», il sent bon (même jusqu'à un mois après la date d'expiration).

Comment savoir si son utilisation est toujours correcte?

Le babeurre est déjà bien rempli de bactéries vivantes. Au cours de sa fabrication, cette bactérie a déjà consommé une partie du lactose disponible et l'a transformé en acide lactique.

En raison du manque de nourriture, de l'acidité et de la concurrence extrême, il est assez difficile pour le babeurre de mal tourner. Les bonnes bactéries resteront actives et le babeurre deviendra plus épais et plus acide jusqu'à ce qu'il manque de lactose. En fait, lorsque votre contenant de babeurre a encore environ 1/2 tasse, vous pouvez en faire plus simplement en remplissant le contenant de lait et en le laissant fermenter sur le comptoir pendant une journée. Si vous l'utilisez plus rapidement que les bactéries ne mangent le lactose, vous pouvez continuer indéfiniment.

Ne vous inquiétez pas si elle est plus épaisse - si elle sent toujours bon, elle l'est probablement. Comme l'a dit Noctrine, la moisissure autour de la lèvre est le pire risque. Je ne suis pas chimiste alimentaire et malgré mon expérience personnelle, si vous pensez que la nourriture est mauvaise, jetez-la. 2 $ de babeurre ne valent pas un après-midi désagréable.

Tant qu'il est principalement liquide, vous êtes probablement d'accord ... Le babeurre a tendance à devenir assez solide quand il va mal. Pourtant, j'aurais peur de l'utiliser plus de 7 à 10 jours après l'expiration.

Une bonne astuce consiste à le congeler dans les quantités que vous utilisez généralement et à décongeler au besoin.

La seule fois où je jette du babeurre, c'est s'il y a de la moisissure. Je le garde dans la dernière étagère du haut du réfrigérateur et ça marche bien. J'en ai en ce moment avec une date d'expiration de décembre 2012. Chaque fois que je fais un gâteau au chocolat ou du pain de maïs, je l'ouvre et s'il n'a pas de vert, secouez-le pour l'incorporer et allez-y et utilisez-le. J'essaie d'acheter le genre dans un récipient en plastique, cela semble durer plus longtemps (comme 9 mois n'est pas assez long LOL)

Le babeurre devrait tenir quelque temps après la date d'expiration, en général, vous devez vous méfier s'il est devenu gros et bien sûr (comme tous les aliments) s'il devient moulé.

J'ai également rencontré quelques choses qui disaient que le goût serait plus amer que d'habitude, le pire serait.

Le babeurre n'expire jamais. Dix jours après la date d'expiration, faites-la bouillir quelques minutes et laissez-la reposer pendant un certain temps. Il fait un excellent yaourt sec sous forme de biscuits. Ils durent des années.

Je congèle les restes de babeurre dans des bacs à glaçons. Une fois congelé, je mets les cubes dans un sac en plastique à conserver au congélateur et j'utilise au besoin.

J'ai également un récipient en plastique de babeurre à l'arrière de mon frigo car il fait le plus froid pour une raison quelconque et mon expiration en novembre et ça sent toujours le babeurre. Je le secoue juste avant de l'utiliser, fais le test de reniflement, et ck pour la moisissure et la texture en morceaux si tout est bon alors je fais cuire. Aujourd'hui je vais faire du pain aux bananes 😃 Bonne cuisine