Questions marquées «sugar»

Questions sur le sucre ou ses substitutions à des fins culinaires.

Quel est le bon moment pour ajouter du sucre pour faire ma propre liqueur de café?

Je cherchais une bonne recette de liqueur de café. À certains endroits, ils ajoutent du sucre et de l'eau avant de stocker la liqueur pendant quelques jours ou quelques semaines, et d'autres disent d' ajouter le sucre et l'eau après celle-ci. Les "avant" utilisent le café instantané, ce qui, je …

4 coffee sugar alcohol

Pourquoi mes amandes ont-elles brûlé au lieu de caraméliser?

Hier, j'ai essayé de faire des amandes caramélisées avec la recette suivante: chauffer 300 grammes de sucre avec 80 grammes d'eau. Lorsque le mélange atteint 125 degrés Celsius, ajoutez les amandes. Les amandes développeraient un revêtement blanc sableux qui se transformerait en caramel. Lorsque le mélange atteint 150 degrés Celsius, …

3 sugar caramelization almonds

Qu'est-ce qui rend le sucre granuleux après que je l'ai cuit pour un glaçage ou cuit avec du beurre pour le caraméliser?

J'ai essayé plusieurs fois de cuire le glaçage pour obtenir une tarte au glaçage à la fraise et le sucre, l'eau et la fécule de maïs s'épaississaient, mais le sucre devenait alors granuleux. J'ai également essayé de faire bouillir de l'eau, du sucre et du beurre pour obtenir une sauce …

3 sugar melting-sugar

Puis-je faire de la noix de coco sucrée à partir de noix de coco séchée?

Dans mon garde-manger, j'ai un sac de noix de coco séchée et déchiquetée. Je veux l'utiliser, mais toutes les recettes que je trouve demandent de la noix de coco sucrée. Cette noix de coco a également l'air beaucoup plus humide que la mienne. Est-il possible de changer ma noix de …

3 sugar coconut moisture

Pourquoi ajouter du sucre à la fin de la confiture de fraises?

Que se passe-t-il lorsque du sucre est ajouté aux fruits cuits vers la fin du processus de cuisson? Pourquoi du sucre est-il ajouté aux fruits cuits vers la fin du processus de cuisson?

2 sugar jam

Le raffinose est-il décomposé en ses sucres constitutifs lors de la cuisson?

Le raffinose est un sucre contenu dans les légumineuses et qui est indigeste. Ce qui est génial, car je recherche un édulcorant qui 1) n'augmente pas le taux de sucre dans le sang et 2) n'a pas d'arrière-goût amer et n'est pas cancérigène ni quoi que ce soit d'autre. Ma …

2 sugar nutrient-composition beans heat

Quelle quantité de sucre faut-il ajouter aux fruits pour la confiture?

lors de la fabrication de la confiture, êtes-vous en mesure de réduire la quantité de sucre ajouté ou la quantité de sucre indiquée dans la recette est-elle nécessaire pour que la confiture ait une durée de conservation raisonnable?

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Arôme de sucre de coco

J'ai acheté beaucoup de sucre de noix de coco (et l'ai depuis donné à mon MIL). J'ai fait cuire des petits gâteaux avec elle et le lot entier de petits gâteaux est tombé (il y avait une indentation semblable à un cratère dans chaque petit gâteau). Tous mes cupcakes au …

2 sugar coconut

La cuisson ou la transformation peuvent-elles générer plus de sucres naturels?

Cette question exclut tous les sucres ajoutés ou synthétiques (que j'abrége en AS) et ne concerne que les sucres naturels intrinsèques et inhérents à l'alimentation (que j'abréve en NS). Je souhaite clarifier le commentaire utile suivant en réponse à ma question (maintenant close) sur la suggestion d'insérer des pancakes et …

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