Questions marquées «soup»

Une soupe est un plat qui tire l'essentiel de sa saveur d'un liquide créé en extrayant la saveur de solides tels que la viande et les légumes.

Quel ingrédient disponible au Royaume-Uni constituerait une alternative viable à l’épazote?

Je suis une recette de Sopa Azteca de Tortilla qui fait appel à l'Epazote, dont je n'avais jamais entendu parler, et encore moins goûté (à ma connaissance!). Wikipedia mentionne: Cru, il a un piquant médicinal résineux, semblable à l'origan, l'anis, le fenouil ou même l'estragon, mais plus fort. Le parfum …

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Suppléant de céleri à Harira

Si le céleri n'est pas disponible, quel autre légume ou légume vert puis-je utiliser pour remplacer la fabrication de la soupe Harira?

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Pourquoi le bouillon de poisson à base de poisson congelé manque-t-il de saveur?

Je ne connais pas la terminologie culinaire. alors j'utilise le mot piscine pour signifier "avec une saveur positive de poisson" (parce que "poisson" signifie connotation négative). Mon ami a bu une soupe de poisson savoureuse de couleur blanc laiteux dans son restaurant cantonais préféré, dont l'un des chefs a recommandé …

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Puis-je cuire lentement dans de courts intervalles?

Je prépare du bouillon tonkotsu ramen, cuit plus de douze heures (certaines personnes le cuisent encore plus longtemps). Je préférerais ne pas laisser mon réchaud à gaz allumé toute la nuit. Je me demande donc si le même effet, qui consiste à éliminer le collagène de la viande et des …

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Quelles parties du poulet sont utilisées pour faire de la soupe au poulet?

J'ai fait bouillir des cuisses de poulet pendant plus de 2 heures à basse température. La soupe est jaune et avec du poulet très mou. C'est très bon après avoir ajouté du sel. Quelle partie du poulet est la plus appropriée pour préparer une soupe? Je cherche l'option la moins …

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Mon bouillon de poulet est un gâchis gélatineux. Est-ce normal? Peut-il être sauvé? [dupliquer]

Cette question a déjà une réponse ici: Bouillon de poulet gélatineux [duplicate] 2 réponses Pourquoi mon stock de dinde s'est-il transformé en gélatine? 2 réponses Je recherchais une recette de soupe au poulet avec des boules de pain azyme qui ferait double emploi avec celle de ma grand-mère (elle est …

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