Questions marquées «ratio»

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Combien de riz dois-je cuisiner par personne?
Je voudrais savoir combien de riz je dois cuisiner par personne. De préférence dans certaines mesures "rapides" - comme les tasses, les cuillères, etc. Ce serait aussi bien de savoir combien d'eau dois-je ajouter au cuiseur à riz. Edit: je veux avoir le riz comme plat d'accompagnement, généralement avec une …
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Quel est le pouvoir épaississant des différents types de roux?
Je prends souvent la sortie facile et travaille avec du roux blanc, en le mélangeant généralement 1:10 pour une sauce, et en utilisant le liquide chaud dans la méthode du roux chaud. Ce soir, j'avais besoin d'un goût plus grillé. J'avais peur d'essayer carrément du roux foncé et j'ai opté …
8 sauce  roux  ratio 
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