Cuisine flatbread

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Pourquoi le pain plat a-t-il dominé le Moyen-Orient alors que l'Europe a adopté le pain surélevé?

Il peut s’agir d’une question d’ordre historique, merci de la déplacer si nécessaire. Culturellement, les ingrédients locaux dominent les recettes de cuisine et les plats nationaux (par exemple, le soja en Asie du Sud-Est), mais pourquoi les Européens ajoutent-ils un agent levant aux articles de pain pour faire du pain, …

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Comment puis-je m'assurer que le pita forme une belle grande poche uniforme lors de la cuisson?

J'ai le problème opposé à la question d'Amir sur les pitas épais et moelleux . Chaque fois que je fais du pita, c'est agréable et épais et moelleux, mais la poche est petite ou inexistante. Je voudrais utiliser mon pita pour des sandwichs, donc la partie poche est importante. Normalement, …

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Naan sans tandoor?

La nourriture indienne me manque et surtout le bon pain naan. Je ne l'ai pas vraiment essayé, mais je voulais tester s'il était possible de faire du naan sans tandoor? Quelqu'un at-il essayé cela, avez-vous de bons conseils et parvenez-vous à le rendre aussi bon que le naan que vous …

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Comment faire des chapattis ronds et de même épaisseur?

J'ai essayé de faire Chapatis plusieurs fois. Je peux très bien faire de la pâte pour Chapati, mais j'échoue en ce qui concerne la structure des roti / chapati. Je fais deux erreurs: Lorsque j'essaie de l'aplatir, un côté (lorsque vous le regardez horizontalement) est plus épais que l'autre, ce …

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Pain plat accidentellement cuit avec absorbeur d'oxygène - le pain plat est-il sûr à manger?

Nous avons juste accidentellement cuit du pain plat de commerçant joes et n'avons pas remarqué que l'absorbeur d'oxygène allait dans le four avec. Si vous n'êtes pas familier, c'est le petit paquet qui conserve la nourriture avec de grands mots "NE PAS MANGER" imprimés sur le côté. Le paquet ne …

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Pourquoi la levure chimique en rotis?

Je viens de manger un roti acheté en magasin (un pain indien plat, comme une tortilla) et la levure chimique est un ingrédient répertorié. Pourquoi un pain plat a-t-il besoin de levure chimique? Il n'y a pas de bulles pour grandir, n'est-ce pas?

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Pourquoi la pâte se casse-t-elle lors du pétrissage et comment la prévenir / l'améliorer?

Je suis très nouveau dans la panification en général; ne présumez pas que je fais quelque chose de bien. Lors de ma dernière tentative de fabrication de pain plat rapide (à base de poudre à pâte), j'essayais d'aplatir et de pétrir la pâte après l'avoir laissée reposer. Ce qui s'est …

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Pourquoi mon pain Naan au four conventionnel n'a-t-il pas un goût authentique?

J'ai récemment essayé cette recette de pain Naan dans un four et l' ai suivie avec diligence, mais le produit qui en est sorti n'a pas cette saveur caractéristique de Naan. Cela ressemblait plus à un pain à pizza sans garniture. De plus, c'était un peu plus gonflé que le …

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Que puis-je utiliser pour remplacer les œufs dans la recette?

Je ne suis pas végétalien ou quelque chose comme ça, mais mon estomac ne peut pas prendre beaucoup d'oeufs de poule dans la nourriture. J'ai une recette pour une recette de variante khachapuri (pain plat fourré au fromage) iméritien où les œufs sont utilisés comme "colle" (je pense) pour la …

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