Cuisine cheesecake

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Le cheesecake est-il un gâteau ou une tarte?

Le cheesecake est-il techniquement une tarte ou un gâteau? Je suis curieux de savoir pourquoi. Existe-t-il des définitions solides de ce qui fait d'un dessert un gâteau ou une tarte?

18 baking pie cake cheesecake

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Comment puis-je empêcher un gâteau au fromage de se fissurer?

Je fais des gâteaux au fromage depuis un certain temps et ils finissent toujours par se fissurer sur le dessus. On m'a dit d'essayer de mettre une casserole d'eau dans le four avec elle pour maintenir l'humidité, ce qui pourrait aider un peu, mais elle a tendance à se fissurer …

16 baking cheesecake

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«Placer la casserole dans une grande casserole; ajoutez 1 pouce d'eau chaude dans une casserole plus grande. »- Pourquoi?

J'ai trouvé une recette de cheesecake qui dit, pour la phase de cuisson: Placer le moule à charnière dans un grand plat allant au four; ajouter 1 po d'eau chaude dans une plus grande casserole. Cuire à 325 ° F (160 ° C) pendant 60 à 65 minutes ou jusqu'à …

13 baking oven temperature cheesecake

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Le cheesecake peut-il être cuit sans moule à ressort?

Je n'ai pas de moule à ressort, mais j'ai regardé un spectacle où ils semblaient faire cuire leurs gâteaux au fromage dans des casseroles ordinaires. Est-ce possible ou est-ce que je n'ai tout simplement pas remarqué qu'il s'agissait en fait de casseroles à ressort? J'aime le cheesecake mais je n'ai …

13 equipment baking cheesecake

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Pourquoi ce cheesecake a-t-il pris feu?

Une amie de ma femme préparait un cheesecake, ce qu'elle fait régulièrement. La maison s'est remplie de fumée et lorsqu'ils ont ouvert le four, ils ont constaté qu'il avait pris feu. Apparemment, c'était un gâteau au fromage assez standard, pas une version unique à l'essence, ni même enrichi d'une bonne …

12 baking cheesecake

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Comment obtenir un effet «brûlé» sur le cheesecake?

J'ai mangé un cheesecake chaud au restaurant. Il semblait que le gâteau au fromage était correctement cuit et ensuite seulement une tranche de celui-ci, qui allait dans l'assiette, était frite ou cuite au four ou je ne sais pas quoi donc tout était chaud et croustillant et semblait avoir été …

12 baking caramelization cheesecake

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Recréer un effet de croûte accidentelle

Pour une vente de pâtisseries, j'ai fait un gâteau au fromage à la citrouille avec une croûte de biscuit moulue au gingembre. C'est la première fois que je fais la recette. Comme je le fais chaque fois que je fais un cheesecake, je l'ai fait cuire dans un moule à …

11 cheesecake crumb-crust

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Comment les boulangeries obtiennent-elles de la confiture lisse pour garnir leurs gâteaux au fromage?

Chaque marque de confiture ou de confiture que j'ai achetée a une consistance coagulée. Bien qu'elle soit brillante, la surface n'est pas lisse lorsqu'elle est étalée, cuillère ou passepoilée. Chaque gâteau au fromage que j'ai acheté dans une boulangerie a été surmonté, disons, de cette confiture de fraises onctueuse. La …

10 jam cheesecake

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Y a-t-il un aliment à mi-chemin entre un gâteau au fromage et un gâteau ordinaire?

Pendant que je vivais en Corée, il y avait une boulangerie spéciale que j'ai trouvée qui avait un gâteau que je peux seulement décrire comme étant à mi-chemin entre le gâteau au fromage et le gâteau ordinaire. Il était crémeux comme un cheesecake, mais avait une densité quelque part entre …

10 baking cake cheesecake

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Comment puis-je envelopper une casserole à ressort dans du papier d'aluminium pour qu'elle ne coule pas lorsque je fais cuire au bain-marie?

Je n'ai jamais trouvé de casserole à ressort qui ne fuit pas. Je n'ai jamais pu envelopper une casserole à ressort afin qu'une partie de l'eau ne pénètre pas dans la casserole. Je peux l'envelopper pour que beaucoup d'eau ne rentre pas dans la casserole. Mais il me semble qu'il …

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Pourquoi mon cheesecake cuit au four à l'américaine n'est-il pas très sucré ou ne monte-t-il pas significativement?

J'essaie de faire un bon cheesecake cuit au four à l'américaine. J'ai essayé une recette et elle n'a pas augmenté autant que je l'aurais prévu et ce n'était pas aussi sucré que je l'aurais espéré. J'espère que quelqu'un pourra résoudre ce problème pour moi! Merci :)

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Cheesecake au réfrigérateur Puis-je congeler?

J'ai acheté un gâteau au fromage au magasin dans le réfrigérateur pendant quatre jours. Serait-il prudent de le congeler?

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